台北市「寶林茶室」食物中毒案越演越烈,目前累計2人死亡。有醫師分析,此次食物恐怕是「米酵菌酸」所致。事實上,米酵菌酸在大陸曾造成多起食物中毒致死、命危案例,最著名的就是在黑龍江奪走一家9口生命,有媒體統計,其實有5種食品變質後可能含有米酵菌酸,包括發酵的玉米麵製品、久泡的木耳、酸湯子和臭碴子、糯米麵湯圓、河粉等濕米粉。
武漢市疾病預防控制中心過去曾分享《央視》報導,內容提到2021年黑龍江有一家9口吃了當地麵食「酸湯子」後,因為酸湯子變質、含有米酵菌酸,即使9人送醫急救,最後仍然全數不治身亡。
武漢市疾控中心整理了5種變質後可能含有米酵菌酸的食物,包括發酵的玉米麵製品、久泡的木耳、酸湯子和臭碴子、糯米麵湯圓、河粉等濕米粉;食用含米酵菌酸的食物,會於進食後半小時至12小時病發,少有1至2天出現,症狀包括腹部不適、嘔吐、噁心、輕微腹瀉,嚴重者可能休克甚至死亡。
武漢市疾控中心指出,目前沒有針對米酵菌酸的解藥,只能透過「洗血」的方式稀釋毒素,因此若攝取量太大,「基本上是九死一生」;危險的是,由於米酵菌酸無法透過高溫煮沸方式殺菌或消毒,因此若無法判斷食物是否變質,最好直接丟棄。
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