這海鮮是寶！補鐵抗衰老又防失智 1類人不宜吃

想補鐵吃豬肝，又怕膽固醇高。營養師薛曉晶指蛤蜊是低熱量又富含鐵質的食物，食用不僅有助預防缺鐵性貧血，且含有維生素E與多元不飽和脂肪酸，具有預防阿茲海默症、抗衰老與降低心臟病風險的功效；不過，蛤蜊普林含量較高，正值痛風發作發作的患者，不宜食用。

薛曉晶在臉書粉專PO文指出，蛤蜊所含的鐵質是動物性來源血基質鐵（Heme Iron），吸收利用率25%，100公克的蛤蜊，就含有8.2mg的鐵，男生1天吃1次，女生1天吃2次，就能到建議值，食用有助預防缺鐵性貧血，且100g蛤蜊熱量僅37大卡，比雞胸肉還低。

蛤蜊除富含鐵質外，薛曉晶指蛤蜊還含有下列4種營養素。

■維生素E：蛤蜊內含維生素E，有助預防阿茲海默症，延緩細胞老化，進而達到抗衰老的功效。

■多元不飽和脂肪酸（PUFA）：蛤蜊含有高比例的多元不飽和脂肪酸，尤其是對心血管健康有益的DHA和EPA。這些脂肪酸有助於降低心臟病風險，對大腦健康和發展有重要作用。

■礦物質：蛤蜊是鋅、銅和鉻等多種礦物質的良好來源，對血液健康、免疫系統功能，都有很好的幫助。

■維生素B12：對維持神經系統健康和紅血球生成非常重要。

農業部也在食農教育資訊整合平台網站中介紹蛤蜊，指蛤蜊帶有鮮甜滋味，這是因蛤蜊含有核苷酸、游離胺基酸、肝醣等營養成份，此外，文蛤還有豐富的牛磺酸，能協助肝臟合成膽汁，消化脂肪，促進膽固醇代謝，還有抗痙攣、緩和焦慮功用，不過，蛤蜊普林含量較高，急性發作期的痛風患者不宜食用。