竹市「綠活美學計畫」秀成果 食染餐桌展現在地色彩

新竹市環保局倡導環境教育並推廣在地食材，7日在濱海低碳環境教育中心，舉辦「綠活美學計畫─食染餐桌」系列活動的最終場成果發表，以推廣生活「資源染」為主軸，透過香山黃、朝山駝、南隘紅、大湖綠4項地方色庫，帶領學員探索在地天然資源的食材和染料。

市長高虹安表示，此次活動響應環境部發布的「淨零綠生活行動指引」，並運用香山區在地食材及植物，如薑黃、銀皮、小花蔓澤蘭和荔枝等，染出獨特的顏色。

她說，感謝社區規畫師高淑玲帶領志工團隊，長期著力於探索傳統天然染布工法，透過「資源染」過程不對環境造成傷害，並從中得到大自然給予的原色，配合友善環境的綠色時尚做法，亦推廣衣物循環利用，希望大家重視環保，建立綠色消費、永續時尚的觀念，共創淨零綠生活，以提高環境品質，打造宜居永續的環保家園。

環保局長江盛任表示，「綠活美學計畫─食染餐桌」系列活動由南隘國小校長賴黃宗統籌規畫、執行，共辦理4大主題課程，分別為《春分食染初探》、《穀雨香山識飲》、《立夏野菜料理》及《夏至認識荔枝》，結合十二節氣和香山在地食材，不僅讓民眾享用當令新鮮食材，也藉由食材縮短產地到餐桌的里程，進而減少碳排放。

此外，活動也貫徹新竹好學精神，利用薑黃、廢棄咖啡銀皮、外來物種小花蔓澤蘭及修剪下的荔枝枝葉等，教導民眾利用染材植物，發揮創意，達到材料循環再利用，同時減少垃圾量，替環境保護盡心力。

賴黃宗表示，活動中推廣生活資源染，透過在地染材及不同染法，同時建立4項地方色庫，包括薑黃冷染的「香山黃」、咖啡銀皮熱染的「朝山駝」、百年荔枝熱染的「南隘紅」及小花蔓澤蘭拓染的「大湖綠」。

同時也開發出4項在地特色料理，包括香山薑黃飲、薑黃馬鈴薯沙拉、朝山巧克力咖啡豆、大湖野菜捲及樹薯燒、南隘荔枝水晶粽等極具特色之在地料理，充分發揮染材植物及創意料理，為新竹的餐桌增添專屬的顏色，推廣綠生活美學。