ITCE国际茶咖啡品鑑大会（International sensory evaluation of tea and coffee）已深耕三年，自2020年首次举办以来逐渐获得肯定，累计参赛厂商已有义大利、中国、香港、泰国、乔治亚共和国、台湾等地超过130家品牌厂商与生产商，500款茶与咖啡产品送件参赛，成为国际知名的茶与咖啡品鑑的重大盛会，过程中咖啡师与茶艺师制作超过18,000杯咖啡与茶汤，并经过145人次以上的品鑑后，今（2022）年评选结果出炉，分别有11件咖啡及茶品获选金质奖章，竞争激烈盛况空前。
ITCE国际茶咖啡品鑑大会，整合学术科学规范与业界实务需求，构建出茶与咖啡的描述性品鑑与授证大会，运用专家定量描述与消费经验定性描述整合的品鑑系统，建构有效的感官品质与品饮经验之趋势分析。创办人顏金源表示，ITCE办理3届以来，逐渐受到相关品牌厂商及生产者的关注与肯定，送件数年年激增，成为具国际化规模的咖啡与茶品的年度盛事，今年度除参赛产品突破210件，参与产品的感官品质亦有显着提升，许多业界产品都可藉此系统协助提升感官品质，建立品牌意识，并进行国际推广行销。
ITCE 2022在中臺科大食品科技系烘焙餐饮多功能教室盛大举行，歷经8月24-25日咖啡、9月2日茶品的品鑑之后，主办单位统计分析感官品质与品饮经验二组品鑑员的评估结果，ITCE 2022获奖名单分别有咖啡金质奖章11款、优选奖章29款及推荐奖章41款。茶品金质奖章11款、优选奖章23款及推荐奖章26款，其中今年度新增的即饮咖啡与白茶类组更以很优异品质表现，获得肯定与推荐，评审表示获奖产品具备优良的感官品质及愉悦的品饮经验，值得大眾选购与鑑赏。
顏金源认为，台湾咖啡市场在全球市场化新浪潮的推波助澜下，顾客喜好瞬息万变，透过ITCE长期感官分析发现台湾人独特的喜好趋势，例如酸味喜好性不如其他国外评鑑系统备受推崇，反而更在意酸味与香气特徵之间的整体感官品质；低度发酵味是可接受的，过度的发酵味则被视为负面的化学味等，因此，ITCE品鑑者对于感官品质与品饮经验喜好能表达台湾在地的饮食文化，更贴近市场消费者的喜好性。
中臺科大食品科技系主任刘伯康为国内少数长期致力推动科学品评的学者，他表示，台湾原本就有属于精致茶的传统品饮文化，产业界也有一定的品饮系统。ITCE品鑑结合专家定量描述与消费经验定性描述下，发现在多元茶品风格上，专家认定的品质经验与消费者喜爱的经验出现很大的不同，因此，2022送鑑茶品格外多元且跳脱传统风格，例如带有明显柑橘香氛的高山红玉红茶、栀子花香的白茶、玫瑰花香的红乌龙等，这些茶品可能难以在要求传统典型的产区比赛茶中出现，但却是ITCE专家与消费性品鑑者共同喜爱的茶品，透过品鑑大会展现出台湾茶不断地创新表现，繁花似锦令人惊喜。
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