TCAC国际厨艺挑战赛 中臺科大勇夺双铜

国内唯一被世界厨师联合会（Worldchefs）认证的台湾国际厨艺美食挑战赛（Taiwan Culinary Art Challenge, TCAC），今（2022）年度从10月14日开始展开为期三天的比赛，当中，由中臺科技大学食品科技系老师郭炯村及游隆宏带领学生组队参与，分别于巧克力及拉糖工艺赛中获得双铜牌，选手表现亮眼值得肯定。

TCAC为国际认证的竞赛厨艺型比赛，由世界厨师协会裁判团队、专业厨师及台湾厨艺美食协会组成的评审团，依照世界厨师协会竞赛标准规章之规定进行评分，希望透过竞赛可以激发餐饮创意、让餐饮专业领域彼此观摩学习，并提升厨艺教育学习兴趣，推广台湾厨艺教育。2022 TCAC竞赛吸引全台38所高中职大专院校师生报名参与，四大类别21赛项的参赛者超过300名，能够在竞赛中脱颖而出实属不易，获奖也代表个人厨艺获得国际认证的肯定。

今年刚入学的新生李哲玮获得巧克力工艺赛铜牌（金、银牌从缺）及最高分荣誉奖，他表示，个人因参赛作息繁忙，閒暇时非常向往乡下缓慢步调的生活，因此特别用巧克力创造出他向往的乡村田园风情，作品呈现小木屋、鸽子、菜篮推车、植物蔬菜等乡村田园景致，希望透过作品能带给鑑赏者一种放慢生活步调，放松、体验人生的感受。

另一位拉糖高手柯乔昕则获得拉糖工艺赛铜牌，她说，因为小时候看过一部讲述夏威夷热带风情的电影，电影中色彩鲜明的风格一直烙印在她心中，因此，这次参赛特别以热带风情为主题进行拉糖创作，希望可以透过作品打造属于自己的热带风情。

2022 TCAC让参赛者在国际水准的评点下提升作品高度与视野，并藉此建立台湾评审国际赛事的竞争力，因为在世界厨师联合会认可的评委指导下进行比赛，所有参赛者均可藉此获得丰富知识、精进个人技术。同时，臺湾专业厨师成员和世界厨师联合会认可的评委共同参与评比，除可藉此支持国内及国际之餐饮相关成就与表现，亦可共同携手推动及建立新规范。

中臺科大食科系副主任郭炯村表示，这次参赛除肯定获奖选手的优异表现外，亦对未能获奖选手深感可惜，期勉学生们能「百尺竿头更进一步」，持续开发个人潜能并发挥创意，让世界都能看到台湾食品科技的创新及餐饮教育的精彩。