为何吃水果要加盐？行家3字解密

现代人生活忙碌，步调紧凑，经常面临营养摄取不均的问题，因此超商或是水果行已经经过削皮、切块的水果盒，相当受到上班族青睐。不过就有网友好奇，为何水果要「加盐」？认为此举，口感变差让人难以入口，于是PO网求解。对此，有老饕跳出解密，直言「加盐」的背后关键，掀起热议。

原PO日前在PTT「八卦板」以「到底为什么水果要加盐」为题，PO网抱怨加盐的水果口感相当怪异，「有够噁心的！好好的东西，要弄得那么难吃！呕呕呕呕呕…为什么啊？有卦？」

贴文一出，不少内行网友点出背后「防氧化」和「提味」的最大关键，纷纷留言回应「提味＋防氧化」、「玫瑰盐很适合提升甜味，太多盐反而觉得会苦」、「提味，但吃多不好」、「盐巴能带出甜味，好像叫醇度」、「就另一种甜味，你不能接受而已」、「防变色」、「苹果不泡盐水就会黑黑DER」。

另外也有网友解释「洒盐〈不是加盐水〉能够造成水果局部脱水，使不甜的水分离，并使糖分留下集中于洒到盐的位置，让吃起来味道更好。而且水果中普遍只有糖和酸〈果酸〉，适当加盐能够压制酸味及甜腻的程度，使水果味道温润。」