爱吃日本料理？多吃海胆竟可救地球

下次吃寿司、或是日本料理，记得多吃一颗海胆，因为你可能正在「救地球」呢！海胆的主食是海带，而海带在海洋生态系统理占极重要的位置，由于海胆数量迅速增加，导致美国加州海带面临枯竭的危险，这一切其实都环环相扣，因为全球暖化关系，紫海胆暴增，海带森林被「啃成沙漠」，养殖者为了保环境不得不潜进海里清除海胆。

根据《Fast Company》报导，海带是许多生物的食物来源，并提供庇护作用，但美国加州紫海胆「肆虐」海带森林，过去10年北加州海岸损失90%的海带，2013年的热浪就已导致海带变少，接着海胆的天敌海星，因为疾病减少后，紫海胆像蟑螂一样繁殖爆炸，且就算海带都被吃光，牠们仍可以生存，等到海带长回来，再继续吃光。

经过海胆吞噬，会留下称为「海带荒芜」的地区，海带无法再生长，大自然保护协会(Nature Conservancy)研究测试，去除海胆有助于海带恢復，微小的海藻逐渐长成海带森林，海带每天生长约60公分，行光合作用吸收碳，根据研究指出，大型藻类每年隔离6.34亿公吨二氧化碳。

2011年水产养殖企业《urchinomics》意识到海胆对日本的影响，海啸冲走海胆的天敌，当地渔夫发现大量紫海胆把海带吃光，赤海胆没东西吃，数量快速锐减，该公司执行长武田刚吉(Brian Tsuyoshi Takeda)曾形容，「紫海胆爆炸时，完全摧毁世界上生产力最高的沿海生态系统之一」。