为何水饺下锅煮熟后会自动浮起？背后原因很科学

水饺口味眾多，加上价格便宜、有饱足感，且料理时间短，受到不少家庭喜爱。不过就有网友好奇，「为什么水饺好了会浮起来？」贴文一出随即掀起热议，更有知情人士点出背后关键跟「汽化」有关。

原PO昨（16日）在PTT「八卦板」PO文指出，冷冻的水饺下锅煮时，都会沉入水里，但是只要煮上几分钟，水饺却会陆续浮出水面，让他觉得十分神奇，不禁好奇「是水饺想要告诉我们可以吃它吗？还是有什么神奇的力量呢？」

贴文一出随即掀起网友热议，纷纷留言打趣表示「死了就浮了啊」、「小精灵帮忙捞上来的」、「小精灵帮忙捞上来的」、「太烫了水饺想要逃出来吧」、「因为它沉不住气了」、「不爽可以吃煎饺啊」。

不过也有内行人点出背后原理，解释说道「当水饺内的水分也达到汽化标准，汽化后停留在水饺里面就降低水饺的体密度，导致该水饺密度比水低，进而浮起，用这个概念判断水饺熟了没，是基于食物达百度后再一段时间后才能满足汽化热条件，所以经验法则告诉我们浮起来就可能熟了，保守作法是加冷水三次，确保食物有被充分加热」。