豆芽菜怎么料理才美味？老饕曝起锅1步骤：铁板烧等级

豆芽菜因为料理方便快速、营养价值高，加上菜价波动低，是不少家庭餐桌上常见的菜色，不过就有网友抱怨，自己每次炒豆芽菜时，不仅口感差，失败率也高，不禁好奇「豆芽菜怎样才好吃？」贴文一出随即掀起热议。

原PO在PTT「cookclub板」PO文透露，每次炒豆芽菜时，到最后口感都十分软烂，卖相也不佳，吃起来也没外面店家炒得好吃，因此好奇问道「怎样做豆芽菜会比较好？朋友说要用大火，但我用大火失败率就很高…」。

贴文一出随即掀起网友热议，纷纷留言回应「不能炒太久，整个煮好不超过3分钟」、「去头尾才好吃」、「滚水烫15秒，再下锅翻炒一下就好」、「我豆芽都做成韩式凉拌小菜，很适合夏天吃」、「不大火的话，豆芽容易出水，口感就变烂烂的」、「豆芽菜加土豆麵筋下去炒很好吃，用中火炒就行了」、「去头尾的鬚，好看又好吃。口感跟香气差很多」。

另外也有内行人分享美味秘诀「去头尾的鬚，少许油下韭菜末或是葱末，香气出来后放豆芽，加半碗水（吃饭碗）。盖锅盖。水乾加少许奶油，下盐黑胡椒。奶油化开拌匀起锅。全程大火，用筷子炒不要用锅铲」、「大火炒的时候，放一点点米酒和水，沿着锅缘慢慢地下，利用瞬间的蒸汽帮忙熟」、「挑乾净头尾，用一点点鹅油香葱。还有从起锅到盛盘的时间也要算进去，在六七分熟就要起锅了。把盘子备好，流程走顺，快炒的东西本来就看似简单实际不简单」、「起锅前洒一点米酒会很像外面铁板烧卖的」。