高科大好虾鸡汤 美味上桌

后疫情时期，高雄科技大学推出由养殖系教授洪明昌辅导的「天生好虾」冷冻白虾，近日成为民眾餐桌上的新宠。同时，该校水产食品科学系也推出「活力乌鸡汤」，获得民眾青睐。

洪明昌指出，「天生好虾」的特色来自于循环经济的概念，高科大水食系实验室以豆腐制品产生的豆渣废弃物当作材料培养益生菌，再以益生菌取代渔民常用的药物来稳定水质，可控制水质稳定，减少换水次数，并获得品质稳定的白虾。

这套改良的养殖方式经过多项SGS的检验，已技转到台南仁德、屏东林边二处养虾场，为高科大DK SHOP提供稳定货源。其中，台南仁德养殖业者更是申请到教育部U-start计画的青年创业家。至于「活力乌鸡汤」，则是水产食品科学系部分学生为量产目的而推出的中药材乌骨鸡汤，在学生实习时使用「水淋式杀菌釜」生产，这是部分小型食品工厂也无法建置的设备，提供学生完整的量产实习经验。

水产食品科学系主任蔡美玲说，水食系的冰箱都藏着各种老师研发的宝贝，但未必每一件都会量产，成为商品进驻DK SHOP上架。因应现代民眾的口味，此汤品除了乌骨鸡和中药材，就只添加盐和水，以及系上研发的鱼鳞胶原蛋白，保持汤头原味。

校方表示，疫情目前仍为严峻，养殖系与水产食品科学系不约而通推出好虾与鸡汤，盼获得民眾支持。高科大水圈学院透过渔业生产与管理系、水产食品科学系，以及水产养殖系不时推出美食，成为全校最美味的学院。