嘉义县布袋、朴子是全台种植採籽用空心菜面积最大的地方，每年一到国庆日前后，放眼大片空心菜开花景象，一片雪白花海犹如10月雪，沿着161、170县道布袋段，即可见整片花海，限定美景十分吸睛。
大家都吃过空心菜，但看过空心花海吗？整片的雪白空心菜花海，是嘉义县朴子市、布袋镇特有的农村景色。
布袋镇农会推广部主任李嘉瑛说，空心菜从播种至採收约18天，不过，「採种」则需要花上半年时间，布袋、朴子种植採籽用空心菜，两地种植面积各250公顷左右，供应全台9成5左右的空心菜籽，主要产地在布袋镇贵舍、树林、考试、菜舖及朴子市崁前、崁后、顺安、竹村等地。
栽种採籽用空心菜的农民邹明赏说，农民每年农历6月中旬开始种植，大约10月左右，就开始开花，今年因天气炎热加上接连下了几场大雨，部分地势较低洼的空心菜植株多少受影响，但整体花况还是相当不错。
空心菜花的花冠呈漏斗形，有白色和淡紫色，一般在9月下旬陆续开花，10月底前为盛开期。邹明赏表示，空心菜花早上开花，下午开始凋谢，赏花必须「趁早」，若下午来观赏，大部分的花都早已凋谢了。至于国庆日则是空心菜花大暴开期，11月后，白色花海景致就会慢慢消失了。
近几年来，空心菜花海已经成了县道161布袋段的特色景观，常常有开车路过的民眾，被美景吸引而下车拍照。一名来自台中的叶姓游客说，以前从未看过类似的景象，第一次看到，感觉很惊艷，「没想到平常吃的空心菜，居然会开花。」
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