王品开第一枪 15品牌全涨５％

涨价压力锅盖不住了！疫情、国际物料高涨及工资攀升三重夹击，餐饮龙头王品集团旗下15个品牌，将自本月25日起平均涨价5％，餐饮涨价潮一触即发。包括汉来美食、乾杯集团都表示，食材成本上涨太多，调价势在必行，汉来规画旗下中餐体系明年春节前先行，自助餐汉来海港餐厅则待第2季时评估。

王品昨日以各项食材成本「飙涨至前所未见的价格」，解释为何必须涨价。以主力食材牛肉为例，肋眼、菲力涨幅高达50％，且美国饱受缺工之苦、人事成本提高，后市持续看涨，另外像是猪肉涨幅7.75％、创下6年半新高，鸡肉、海鲜也上涨超过15％。

王品此次一口气调涨王品、原烧、聚锅、艺奇、夏慕尼、西堤、陶板屋、石二锅、享鸭、青花骄、12mini、The Wang、和牛涮、尬锅等15个品牌，规模达全品牌的7成5，且是首度15个品牌一起涨价，引发业界震撼。

乾杯、汉来美食拟跟进

乾杯集团表示，对于原物料价格上涨，内部持续观察，不排除调整商品价格。汉来美食则会先针对围炉宴、外卖年菜及喜宴起桌价等中餐体系，评估在农历春节前调价，粗估涨幅在10％至15％不等，但也解释「这是调整而非单纯涨价」，菜色及食材都会提升。

瓦城泰统、飨宾暂无计画

瓦城泰统、飨宾等餐饮集团，昨日都说「现阶段没有调涨计画」。业界指出，内用禁令才刚松绑，客人好不容易回流，怕马上涨价又会吓跑客人；但也坦言，食材成本「一分钱就是一分货」，不可能无限期吸收，且在王品开出第一枪后，跟进只是早晚问题。

除食材成本涨至近10年最高，成为餐饮经营最大的压力，王品也点出，4年内基本工资调幅为14.8％、基本时薪调幅达20％，人事成本高更加重餐饮内需产业负担，不得不调整部分品牌售价，但允诺最大化吸收各项成本，此次已努力将平均调幅控制在5％以内。

对于日前传出因进口奶油价格大涨逾3成，导致业者开始调涨糕饼类售价，涨幅达3％到5％。经济部长王美花昨赴立法院备询时受访表示，对于国际原料价格变动情形，经济部工业局会赶快掌握相关状态，目前还在了解中。稍后国民党立委万美玲质询物价时，批评王美花「还在了解状况」，根本是掌控状况不及格。

王美花解释，针对奶油的品项已经请工业局深入去瞭解国际原物料情形，行政院有物价小组，各项物料在国际、国内物料都会检讨因应。行政院长苏贞昌也说，行政院有稳定物价小组，由副院长主持，持续监督国内外物价情资，稍有变动都会因应，目前国外大宗物资是趋缓态势。