餐饮人力荒 过年时薪500找呒人

餐饮业人力荒难解，遇上疫情大家都留在台湾过年，围炉宴一桌难求，各大饭店只得重金撂人，过年檔期时薪从原本的300元，近期已经喊到500元，创下史无前例的新高价，却还是找不到人，只得对内勤员工下达动员令，若过年前没办法补满人力，统统得上场帮忙。

疫情砍人 兼职回锅意愿低

1111人力银行调查，每年12月到次年2月是餐饮业的营业高峰，今年疫情捣乱，人力吃紧更显着；网站上兼职工读的工作机会有将近9万笔，较去年大增17.2％，主要徵求兼差打工人力的产业就是餐饮服务业。

以即将到来的春节围炉檔期为例，各大饭店去年开始就积极「补人」，开出基本工资2倍、约时薪300元的行情，没想到效果有限，眼见距离过年只剩下3周，人却迟迟补不齐，上周一口气把时薪喊上500元，却还是等呒人。

饭店业者坦言，去年一波内用禁令，兼职人员大幅流失，等到可以内用，想把人找回来时，这些人多已找到新工作，回锅意愿并不高，导致从饭店到餐饮业，去年下半年起均陷入人力吃紧，且无好转迹象，才会导致过年时内勤员工得「共体时艰」，上场帮忙。

挖角猛攻 饭店业加钱留人

饭店业大闹人力荒，挖角攻势不断，加钱留人成为最佳手段。以凯撒饭店连锁为例，今年起全面调高基本薪资，所有人员最低起跳薪从3万元起，且转守为攻，不只基层，也开出客务部经副理、餐饮协理等职缺共300个。

人力荒还波及到连锁餐饮业，王品集团去年启动「汰弱留强、加速发展」的后疫情时代策略布局，希望大举展店，但店点找到了、进驻的品牌也敲定了，却苦无足够人力，导致展店速度不如预期，今年直接开缺1700人。

以王品即将开幕的和牛麻辣锅吃到饱「向辣」品牌为例，是在内用禁令发生前，就已把人找齐，还有足够时间送到姊妹品牌「青花骄」受训，终能在农历年前顺利开张，接下来想在各大都会区拓点，找人成首要课题。

飨宾集团抢下台北101的86楼经营权，加上将于竹北远百再展5家分店，全力招募约300名正职职缺、计时人员等。筑间、乐多多两大锅物集团更猛，为因应后续扩张，合计开出2000个以上职缺，不让人力荒绊住展店进度。