平民食物不亲民

全球物价高涨导致食材成本攀升，促使业者考虑停卖英国传统美食炸鱼薯条。

■Rising prices threaten fish and chips, a traditional British food.

全球物价持续高涨，令英国传统美食炸鱼薯条成本与售价暴增，许多餐厅考虑不再提供此菜单选项，消费者也因价格太贵减少购买。债务管理公司Company Debt表示，万物齐涨形成「完美风暴」，英国今年恐有三分之一炸鱼薯条餐厅面临倒闭风险。

业者辛格（Bally Singh）在伦敦西部经营一家炸鱼薯条餐厅。眼见鱼类、马铃薯、食用油与麵粉价格节节升高，他开始考虑停卖招牌餐点炸鱼薯条，但又担心此举引起顾客反弹，导致生意变糟。

炸鱼薯条材料涨逾四成

Company Debt表示，过去一年以来，英国民眾最爱吃的鳕鱼（cod）以及黑线鳕（haddock）价格大涨75％、葵花籽油成本攀升60％，麵粉价格也暴增40％。这些都是制作炸鱼薯条的必备材料。

辛格店里卖的炸鱼薯条如今要价9.5英镑（约台币355元），比起一年前价格7.95英镑贵上许多。辛格表示，若所有成本都转嫁给消费者，那一份炸鱼薯条将接近11英镑。

他表示：「我们很难维持实惠价格并与其他速食竞争。我们也开始注意到，鱼类产品销售下滑与顾客减少上门的趋势。」

66岁的民眾威廉斯（Paula Williams）表示：「炸鱼薯条现在那么贵，我一个人吃就算了。要是一家有五或六个人，这么高的价格，还不如去吃高级餐厅。」

英国4月通膨率攀抵9％的40年高点，名列七大工业国（G7）之首，且物价可能进一步上扬。与欧洲其他国家相比，英国消费者对于通膨前景更为悲观，民眾要求政府与英国央行拿出实际作为抑制物价飙涨。

炸鱼薯条餐厅近日面临营运难关，部分原因可归咎于英国脱欧。据远洋渔船公司UK Fisheries估计，英国今年获准捕捞的北鳕（Arctic cod）数量锐减至脱欧前的四成。

俄乌战争使鱼类供应不稳

而俄国侵乌推升燃料与电费价格，导致捕捞与炸鱼成本进一步攀升。英国鳕鱼与黑线鳕大多来自于巴伦支海（Barents Sea，位于挪威与俄罗斯北方），而俄乌战事加剧鱼类供应不确定性。

此外，在疫情衝击之下，英国出门逛街人数变少、消费支出下滑，连带影响炸鱼薯条生意。研究机构Springboard数据显示，英国今日上街购物人数较2019年疫前水平下滑约15％。

代理炸鱼薯条业者权益的全国鱼友联合会（NFFF）表示，该产业正遭遇「史上最大危机」。NFFF总裁克鲁克（Andrew Crook）表示：「我每天都接到不少电话，许多店家担心他们可能倒闭。」

英国环境食品与乡村事务部 （DEFRA）发言人表示，他们将与NFFF在内的业界组织合作，希望降低炸鱼薯条业者面临的衝击。

73岁的英国民眾佩瑟瑞克（Malcolm Petherick）表示：「在我小时候，炸鱼薯条是穷人料理。现在却贵得要死，哪个家庭负担得起啊？」