辣酱缺货吓坏老美

着名「是拉差辣椒酱」（Sriracha）的美国生产商匯丰食品公司，最近向零售客户表示，因原料供应短缺，公司已暂停生产该款广受欢迎的辣椒酱，让许多无此酱不欢的老饕大喊受不了。

■Huy Fong Foods, maker of the chile-pepper-spiked, rooster-emblazoned Sriracha sauce that enjoys a popularity at once cultish and mainstream, is crushing the hearts of its most die-hard fans.

无辣不欢的老饕恐怕要哀哀叫，深入全球家庭餐桌的是拉差辣椒酱（Sriracha），因原料辣椒歉收而大缺货，美国生产商匯丰食品（Huy Fong Inc.）已发声明要暂时停产，9月之后才可能恢復接单。

匯丰食品在声明中说：「很遗憾，我们确认我们的产品出现空前短缺。我们还在努力解决缺货问题，这是由好几起一发不可收拾的事件引起，包括春季辣椒意外歉收。」

虽然自新冠疫情爆发后，辣椒就一直供不应求，匯丰食品4月致函经销商警告，由于天候状况严峻影响辣椒品质，辣椒酱缺货恐更加严重。匯丰在信中指出，原料短缺情况「失控」，对是拉差辣酱的制造销售产生不利影响。

春季辣椒收穫意外大减

匯丰管理层表示仍在努力解决缺货问题，强调这问题是由包括春季辣椒收穫量意外大减等各种因素所造成的连锁反应，目前寄望秋季的辣椒产量增加来解决问题。

匯丰表示，由于缺乏库存应付需求，9月之前不再接受是拉差辣椒酱的新订单，美国劳动节（9月第一个周一）前的订单会在秋季完成。匯丰建议经销商，「除非产品还有库存，不要对顾客做任何承诺。」

受原料不足牵连被迫停产的产品，除了匯丰招牌的是拉差辣椒酱，还有蒜蓉辣椒酱（Chili Garlic）、印尼辣酱（Sambal Oelek）等。

是拉差辣椒酱闹缺货，对无辣不欢的消费者来说非同小可，有地方小杂货店开始囤货。但此囤货举动在网路上掀起抗议声浪，一些是拉差辣椒酱迷怒把这种情况，与疫情爆发之初抢买卫生纸、洗手液等民生用品囤积的乱象相提并论，痛批这么做损人不利己。

虽然供应链瓶颈问题已令许多食材短缺，但没有是拉差酱就像压垮老饕们的最后一根稻草。有人甚至开玩笑，是拉差酱缺货可能引发暴动。儘管目前仍可透过线上零售网站买得到，但大家担心这个夏天会一瓶难求。

是拉差酱拥有大量的爱好者，许多T恤和纹身图案以是拉差酱标籤上的公鸡来设计。因此其将出现缺货的消息，在社交媒体上引发许多老饕发文感嘆。

是拉差辣椒酱于1980年上市，由移民美国的越南华侨David Tran一手打造，推出后大受欢迎，成功打入美国折扣商店Target、全食超市（Whole Food）等大型零售通路，甚至红遍全球。

餐饮业供应连带受影响

是拉差酱缺货的涓滴效应已经出现。位于肯塔基州的寿司店Brady's Sushi and Hibachi在脸书发文通知客户，可能无法在其餐点附上免费的是拉差酱。

Brady's表示，由于是拉差酱是其用来自制辣味美乃滋的重要材料，因此客户只有点两盘寿司卷才会提供一份免费辣味美乃滋，直到是拉差酱供应稳定为止，强调目前是严峻时期，希望客户们能体谅。

最特别的是，该寿司店的最新安排不但没引起客户反弹，甚至后来发文感谢有客户附上他们还能买到的是拉差酱。

新冠疫情及随之而起的供应链瓶颈，让各式产品陆续传出短缺问题，像是酵母、麵粉、奶油乳酪、感恩节火鸡等等。