为持续优化客人吃食体验，日系速食连锁摩斯汉堡比照五星饭店举办美食节的方式，引进日本北海道产的「七星米」、鲑鱼与马铃薯等食材入馔，并自9月16日起至10月31日推出用「七星米」制作的米汉堡，以及〈鲑鱼天妇罗珍珠堡〉与〈明太子可乐饼珍珠堡〉等多样新品。如果加上今年稍早推出的「超级大麦」系列，摩斯已成功用不同品种的米开发出四种不同「米板」制作米汉堡，稳坐「米汉堡之王」宝座。
结合东方米食和西式汉堡的「米汉堡」是摩斯汉堡首创，而制作米汉堡其实有一定门槛，而且成本比西式汉堡高，所以并非想像中容易。
台湾摩斯汉堡商品开发课部长宋欣岚表示，米汉堡取代麵包夹馅的「米板」，是将白米煮过成「饭」，再以独家技术压制成「米板」。而「米板」则必须具备：形整不散、米饭粒粒分明，口感「有点黏又不能太黏」，以及价格「合理」等条件。所谓「合理」，说穿了，就是消费者愿意「埋单」，否则曲高和寡、叫好不叫座，也是白忙。
摩斯汉堡日籍副总经理福光昭夫表示，摩斯汉堡每年在台大约可以售出100万个米堡，而从1991年入台迄今2022年，31年来约售出2.3亿个米汉堡。福光昭夫并透露，米汉堡销售业绩占台湾摩斯汉堡25.5％，占比是日本的10倍，显见台湾民眾对米汉堡的热爱程度更甚日本。
台湾摩斯汉堡米汉堡所用的「米板」，都是用CNS认定的一等米制作，八年前更统一採用成功打进日本市场、被日本人「惊为天米」的「台南11号米」。2017年台湾摩斯再推出「台东红藜米藜麦」系列米汉堡，今年再增「超级大麦」系列，膳食纤维含量为一般大麦两倍，且为低升糖食物，能促进肠道蠕动、增加饱足感，为风靡日本的机能性谷物。宋欣岚表示，「超级大麦」作的「米板」成本较一般白米增加了24％，但推出后广受欢迎，现今在米汉堡销售占比中已逾50％，这也证明了「健康商机」的市场潜力。
摩斯汉堡现今列为常态性「超级大麦米」系列商品共有5款包含：「超级大麦元气牛肉珍珠堡」、「超级大麦海洋珍珠堡」、「超级大麦烧肉珍珠堡」、「超级大麦姜烧珍珠堡」，以及「超级大麦杏鲍菇珍珠堡」，都很受欢迎。
北海道的纬度高、气候寒冷，原本其实并不适合种植稻米，但北海道当地农人立志要种出「好吃的北海道米」，加上天冷害虫少，所以劣势反成优势，经过不断的品种改良，北海道终于在2001年成功培育「七星米」。
福光昭夫说，「七星米」煮成白饭后的口感，甜度、黏度、光泽度、软硬度和香气的表现都得到高分，在日本谷物检定协会每年举办的「米的食味鑑定」中，已连续12年得到「特A」级肯定，已跻身日本顶级好米之林。所以台湾摩斯汉堡今年秋天决定以「七星米」制作米板，让米汉堡控尝到更高级的米汉堡。
除用七星米作米板，摩斯汉堡本次用北海道秋鲑入馔推出的「鲑鱼天妇罗珍珠堡」，是将鲜嫩秋鲑切块后搭配洋葱、胡萝卜与四季豆，炸制成鲑鱼天妇罗再淋上带有台湾金桔风味的天丼酱，风味与口感似吃丼饭，每个售价125元。「明太子可乐饼珍珠堡」是以北海道绵密马铃薯及牛奶，再加入洋葱和日本九州福冈名产「辛子明太子」所制成。明太子起司可乐饼搭配爽脆高丽菜丝，层层堆迭在七星米米汉堡上，再以特调日式辛口猪排酱提味，可乐饼内馅咸香诱人，奶香浓郁、口感绵密松软，且微辣酱汁开胃，风味与口感层次多变，价105元。
除了各式美味米汉堡，摩斯也开发了不少美味米食，其中除了停售一阵而引起很多人「悲鸣哀号」的「抹茶红豆米派」外，值得推荐的还有「MOS巴斯克乳酪蛋糕」，这是以高雄147号米种制成的米谷粉取代小麦麵粉，加入在地生产的黄柠檬汁及微酸的澳洲卡夫乳酪，送入烤箱烤至微焦的好吃糕点，且对小麦或麸质过敏的人都可以享用，售价85元，已属精品级糕点。
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