餐饮通膨缓解 再等等

黄小玉价格5、6月出现一波回檔，大家喜出望外，食品业者认为，成本压力最大的时间确实已经过去，但黄小玉价格是从去年下半年就开始飙涨，今年2月碰上俄乌战争更进一步暴衝，5、6月这波回檔，顶多只是回到俄乌战争前，拉长时间看，现在的价格还是在很高的位置。

其次，物价回檔的传导需要时间，黄小玉为食品供应链的最上游，接着做成饲料、养成肉品，再卖给餐饮业者，一环扣一环。现在饲料业者可能都还在消化高价库存，成本居高不下，价格一时间还down不下来，更不用说处在下游的鼎泰丰。

整体来看，随着全球经济降温，大宗商品价格压回，食品通膨有望逐渐缓解，但一方面地缘政治摩擦，二方面极端气候，都会影响农作物收成与运输，进而垫高成本与价格，想要回到疫情前的低价环境，恐怕是回不去了。