江振诚新台湾味餐厅 RAW 20日试卖

在国际餐饮业获奖无数并享有高度评价的台湾名厨江振诚，与此间赫士盟餐饮集团合作在台开设的「RAW」餐厅，距正式营运已进入倒数计时阶段。根据该餐厅官网公布的资讯显示，RAW餐厅将于11月20日至12月11日展开「内部试营运」，11月26日起则开始接受2周前订位。

RAW餐厅正式开幕后，午餐与晚餐价位分别为850元+10%与1850元+10%。此外，每一季或特殊活动与节日时将有新的节日菜单。惟根据在RAW餐厅印制的杂志专刊上则指出，RAW餐厅试营运期间，仅供应价位1850元的套餐，外加10%服务费。

江振诚曾表示，RAW餐厅将以巴黎现今最流行的「Bistronomy」概念为餐厅定位，传递包括餐饮艺术、室内设计、以及其独有的文化品味与美食佳肴等全方位的生活风尚体验。

RAW的官网上指出，RAW餐厅50个座位空间，不只是餐厅、更代表一种生活风尚，提供活跃于巴黎的厨艺新风潮，卖的则是「合理价位的实验性精致料理」。同时，RAW突显台湾时令素材，透过革新性的料理与饮品重新演译餐桌上的台湾滋味，以此作为最大的料理使命。而在最新的RAW杂志封面，则可窥见台湾食家饕客最关心的RAW的菜色走向。

据了解，配合正式开幕，12月中旬江振诚将返台担任策展人角色主持系列开幕庆祝活动，惟这段时间仅凭邀请接受订位。