煎豆腐别直接放油 加2步骤完全不沾锅

煎豆腐是国人爱吃的一道家常菜，不过要如何煎得外酥内软又不沾锅有撇步，一般人通常都会在锅中直接放油，专家建议下锅前再加2步骤，豆腐不但可以煎得金黄香脆，还可以让豆腐更完整、不沾锅。

豆腐富含大豆异黄酮，也是优质蛋白质的重要来源之一。许多人在煎豆腐时会先往锅里放油，油热之后就直接煎，但常常会出现豆腐支离破碎的状况，而且还会沾锅，口感也会变差。搜狐号美食专栏《大庆谈美食》举出下列煎豆腐的4大技巧，保证豆腐会更好吃又完整。

1.先将豆腐冲洗一下切成小块，放在盐水中浸泡十分钟后沥乾水分。浸泡盐水主要是为了去除豆腐的生味，并且增加豆腐的弹性、不容易碎掉。

2.起锅烧油，油温上来之后转成小火，将豆腐一块、一块地放入锅中煎，煎至金黄的时候，先不要直接翻面。

3.加入水淀粉，等到水淀粉稀释完之后再进行翻面，翻面之后再次加入水淀粉煎至金黄色。

4.等到豆腐两面都煎至金黄色时，再依个人口味撒上辣椒、胡椒粉或孜然粉，同时再加一点葱花就可以直接起锅。