吃胡萝卜竟会让皮肤变黄？食药署证实：不只有它

胡萝卜营养丰富，除了富含许多维生素，所含的胡萝卜素还能用来治疗夜盲症，保护呼吸道，提高免疫力，被视作健康蔬菜。不过，有传闻说吃胡萝卜竟会导致皮肤变黄。对此，食药署也证实，若长期大量食用，确实会导致色素沉淀。且不只胡萝卜，还有南瓜、枸杞子也会造成皮肤变黄。

谣传吃胡萝卜（红萝卜）会让皮肤变黄？「食药辟谣专区」解释，胡萝卜因含有丰富维生素A，而维生素A属于脂溶性维生素，如果长期大量食用，皮肤的确会因色素沉淀而变黄。

不过，食药署指出，「大量」的定义是，每日食用超过270g的胡萝卜，如果只是每天喝一杯胡萝卜汁（1杯＝240 cc），并不会发生维生素A过量的情况。正常来说，成人对维生素A的上限摄取量是每日3,000微克视网醇当量，而100g胡萝卜的维生素A视网醇当量约为1,120微克。

另外，食药署透露，其实不只是胡萝卜，部分红、黄色的食物都可能会造成皮色素沉淀，例如枸杞子及南瓜等。然而，食药署表示，即使真的摄取过多维生素A导致肤色变黄，也只是暂时性而已。只要停止食用，就会慢慢復原为本来的肤色。