吃得像原始人会更健康？透视旧石器时代饮食法

讲到旧石器时代，你脑海里出现怎样的想像画面呢？可能是男性身上披着一件由动物皮做成的衣服，手拿着石块或长棍棒，追着动物跑着。而女性正拿着编织好的篮子，沿着森林走着，看看有没有可以食用的蕈菇或莓果。

在一万年前到两百五十万年前人类还没进入农耕社会的时候，每个人家里不会贮存太多食物，因此每天睡醒一睁开眼，就要开始思考今天得去哪里狩猎，或去哪里採集食物。假使评估这里的食物资源已经减少，就会举家迁徙到下一个住处，继续狩猎和採集。

现代人虽然也是为了三餐而奔波，但我们是为了买三餐的「钱」而辛苦，古代人则是为了寻找自己「真正的三餐」而忙碌，不仅感觉上不太一样，实际上我们也吃的很不同。有趣的事情是，有种饮食方法称为「穴居人饮食法」，或说是「旧石器时代饮食法」，正是一种提倡现代人改吃穴居人食物的饮食方式。

「旧石器时代饮食法（Paleo diet）」的理论基础是，我们身体基因演化的速度跟不上人类社会进展的脚步！也就是说，人类身体基因和生理结构还停留在与数万、数十万年前石器时代高度类似的样貌；因此，若现在大家改吃「旧石器时代可以选择的食物」，会比较健康。

哪些算是「旧石器时代可以选择的食物」呢？如果出发去狩猎，原始人可以吃到各种肉类，生活于海边的人类会捕捉鱼类，因此肉类和鱼类都可以吃。另外则是一些野外的天然食材，像是水果、蔬菜、坚果、种子，这些都能靠着採集而获得。

那么在「穴居人饮食法」里，哪些「不能吃」呢？现在许多人是靠着米饭、麵条、麵包等作为主食，但这些都是农耕生活后才出现的产物，因此几乎像是小麦、米饭、马铃薯等这些碳水化和物都不可以碰，豆类也不行。牛奶、优格、起司等也是我们餐桌常客，但这又算是人类进展到畜牧业之后才有的，所以这些奶制品也不能碰。当然，精致的糖、盐、与各种加工食品都是后来才出现的产物，也被列为禁品。

所以当现代人实行「穴居人饮食法」时，三餐的选择可能会是这样的：

◆ 早餐吃烤鲑鱼加一份水果（像是香蕉或哈密瓜）

◆ 午餐吃水煮猪肉，配上水煮蔬菜与坚果

◆ 晚餐吃烤牛肉配花椰菜，再加点草莓与蓝莓

哇！应该是没有过得这么爽的穴居人，旧石器时代的人类应该很难每天吃到三餐，也没有一天要吃三餐的概念。不过我们继续看，在现代实行穴居人饮食法且真的很想吃点心时，要选什么？没错，就吃胡萝卜条或水果吧。还有，当实行这样的饮食法时，要多喝水但不能喝饮料（原始人没有大杯珍奶可以喝喔！），当然也最好尽量多活动、运动，像过狩猎採集生活般的多锻炼体能。

「旧石器时代饮食法」的倡议者认为，当现代人放弃从农耕与畜牧获得的食材，只吃狩猎和採集能获得的食物，就能减轻体重、让人血糖的耐受性变好、及让血压较受控制。然而，我们必须提醒大家，目前并没有什么长期追踪研究，或大规模的研究能证实这是一个值得信赖的饮食方式。

从「旧石器时代饮食法」里，我们最能採取到的智慧，就是要减少吃「加工食品」，少点添加了高糖份、高盐份、高油脂的加工食品，对身体来说是很好的。那今天要减肥的时候，我们要试试看「旧石器时代饮食法」吗？

其实这是个从原理到食物的选项都值得令人质疑的饮食方式，太过简化人类的转变。首先，狩猎採集者有超级超级健康吗？并没有，他们的平均年龄大约三十岁附近，有一半的儿童会在成年前死亡，感染和出血都是当时常见的死因，吃这些东西也无法增加他们的平均寿命。再说，旧石器时代的人那样吃，不是因为喜欢，不是因为健康，而是因为他们没有其他选择。

根据区域地形与气候，常就会决定了生活在这里的人能吃什么。每个地区的食物选择本来就不一样。住在海边的居民，很常出海捕鱼，习惯吃海鲜就成为自然，总是吃着生长在内陆的居民没机会吃到的食物。所以我们不能认定旧石器时代的古人就都吃得很像。事实上，他们在不同地区就吃着不一样的食物组合。而就算是人类还没大规模进入农耕生活时，也有些旧石器的人是会吃谷物的，毕竟也是要原本有发现这些食物，后续才能发展出耕作和畜牧的生活方式。

另外一点是，我们现在如果硬要採取「旧石器时代饮食法」，也不可能每天真的跑去打猎吧，也就是说，我们能买到、吃到的肉类仍旧是由畜牧业养殖出来的肉类，并无法类似早期人类吃的野味。同样地，台湾的水果每样都经过精心改良，来提高水果的产量、甜度、经济价值，所以我们也不可能吃到原始人所吃的低糖水果。

从石器时代到现在，或许我们基因上没有来得及有太多的变化，但我们不只是身体上还没适应现代的饮食，脑袋、想法也还没有改过来，并不是一味遵循古法就是好。人类不断变化，环境不断变化，细菌也在变化，病毒也在变化，我们的生活方式不断变化，我们只能去找到符合现自生活之中最好的选择，提高生活的灵活度，不要依赖单一种饮食策略，应该是更好的生活方式。(编辑梁惠明)