鲑鱼之乱还在烧!知名连锁寿司店发起活动，只要名字有鲑鱼两个字，就可以免费吃寿司吃到饱，造成许多人纷纷改名，想要一饱口福。不过，不少人担心鲑鱼油脂高，吃多了热量会爆表，也传出鲑鱼中含有大量的寄生虫，让人相当恐惧，营养师林世航接受《中时新闻网》专访替大家解惑。
一天究竟摄取多少的鲑鱼才合适，营养师解答，一般成人大概是400到600毫克，以食药署的资料来看，一天大概可以吃100公克上下的鲑鱼，大约等于一个手掌的大小。他也提到，鲑鱼虽然含有较高的油脂，但只要搭配少油的食物一起吃，摄取均衡的油脂，就无需太过担心热量问题。
至于鲑鱼生鱼片中是否真的会有大量的寄生虫，他则表示，一般生鱼片会经过冷冻处理冷冻过程中就可以把寄生虫杀死，而且鲑鱼是属于海鱼，较不会有寄生虫。不过要注意，钓鱼时千万不能直接将鱼做成生鱼片，还是得煮熟后食用。
林世航表示，鲑鱼含有丰富的蛋白质，且omega-3脂肪酸的含量是鱼类中数一数二高的，在学术研究也发现，其中的DHA和EPA能能降低三酸甘油酯、预防脑部疾病及保护心血管防止血栓形成，另外，鲑鱼的红色来自类胡萝卜素，对于眼睛的保护也十分有益，最后林也提醒，即便牠有再多的营养素，还是不能食用过量，以免造成身体负担。
(摄影、剪辑/林映汶)
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