南臺科大研发康普茶发酵饮 进入商品化阶段

南臺科技大学生物与食品科技系教授陈柏庭，今年带领学生启动风靡欧美的康普茶酦酵饮开发计画，有别一般民间制作方式，他指导学生进行菌种分析、种菌保存到成份鑑定等，逐步建立科学化数据与酦酵程序，开发成果即将进入商品化阶段，未来将与产业界合作开发成各项商品。

陈柏庭说，课堂以实作验证理论，将书本冰冷知识产生温度，让生物与食品技术不再只是纸上谈兵，藉由精酿啤酒实作将酦酵技术与日常生活链结，让学生面对酦酵技术不再感到艰涩难懂。

他带领学生参加或举办自酿啤酒大赛，累积实务经验和增进产业互动，前年在校方支持下推出南臺科技大学50周年纪念啤酒「FIGHTING」和「HIGH‧FIVE」，广获回响。

今年，进一步带领学生启动风靡欧美的康普茶酦酵饮的开发计画，有别一般民间制作方式，陈教授指导学生进行菌种分析、种菌保存到成份鑑定等工作，逐步建立起科学化数据与酦酵程序，帮助学生学习酦酵食品的开发并了解知识与技术相辅相承的重要性，开发成果将进入商品化阶段。

陈教授研发团队发展酵素量产评估平台，整合上、中、下游技术协助产业界开发多项生技产品量产制程，研发团队所发展的角蛋白酶量产制程可使角蛋白酶生产达到商业量产规模，由于角蛋白酶可以难分解的羽毛或毛髮水解成胺基酸和小分子胜肽，在酵素市场具有独特应用性，未来将与产业界合作开发成各项商品。

南臺科大学工学院长王振乾表示，南臺科大具有优秀师资团队和高品质研发环境进行创新、创意与创业相关实务课程，让学生可以找到属于自己的出路与将来。