中秋将至 咸蛋黄买气强强滚

中秋节将至，说到其中的应节食品，不能不提起月饼，而咸蛋黄口味是每年的经典不败，台南鸭庄休閒农场除了贩售咸蛋黄，也有提供DIY制作游程；老板苏清发表示，今年受到8月上旬水灾及高温影响，咸蛋黄的行情批发价与去年一样微幅上涨，但不影响买气，且疫情趋缓后，近日来到园内旅游民眾渐渐回升。

苏清发说，通常咸蛋黄的鸭蛋，是使用老鸭产下的蛋，而今年3、4月天气闷热、不容易下雨，老鸭淘汰率高，加上今年8月上旬水灾，造成屏东等大宗产地出产量受影响，使得今年市场货源比去年少；不过，今年接近中秋，涨幅与去年相比差不多，每颗咸蛋黄上涨0.5至1元。

「有做网购的饼舖，生意可是好得吓吓叫！」苏清发观察，今年适逢疫情，但丝毫不影响订购量，尤其做网路宅配的糕饼业者订购颗数不减反增，可见民眾网上购物的风气相当盛行。颗颗晶莹、透亮的咸蛋黄，光腌渍得耗时30天，为了应付秋节订单，往往7月就开始大量制作。

苏清发的鸭庄原以养蛋鸭及鸭蛋加工生产为主，当时养了1万2000只母鸭，2001年转型休閒农场后，园内剩下1000多只母鸭，不过相关鸭蛋商品持续行销各地，像台南一间知名老牌中式喜饼店，就是他们的忠实客户之一，而近年他们也推出多元的DIY游程，。

苏清发说，以前有位来自新北的游客，跟团来体验制作咸蛋黄、蛋黄酥，没想到后来做出兴趣，还开了一间糕饼舖且颇成功的，咸蛋黄的订单量从刚开始一次几百颗，到现在达上千、上万颗，令他印象非常深刻。