抓到店长卖「臭酸鸡排」、帐目不清 唐从圣鸡排店砍掉重练

年代MUCH《听妈妈的话》邀请斜杠餐饮的明星老板王俐人、唐从圣和台语歌手唐俪等3位在节目中分享疫情下的餐饮经营之道。唐从圣则分享起初踏入餐饮业，因门市内未落实食材管理，曾抓到店长卖臭酸的鸡排，遭到客人投诉，加上帐目不清，让他毅然决然拆伙重新出发。

明星副业百百种，最常见的就是投资餐饮，可以藉由明星光环加持，让店铺的知名度营在起跑点。唐从圣起初因好友找他投资开鸡排店，因为对方是厨师，具备餐饮经营经验让他很放心，所以入股后就不太管细事，只执行被交办的任务。

但后来发现这位股东兼店长，在门市管理方面大有问题，发现有多笔款项遭东挪西用、帐目不清的状况，且在大量进货后未能留意食品保鲜问题，甚至曾把已过期臭酸的鸡排卖给客人，不但惨遭客诉，网路的评价星等也一直往下掉。

唐从圣沟通之后，因理念不和决议拆伙，便在旧店址重启炉灶，创立全新的鸡排品牌，如今生意经营得有声有色。唐从圣自信说：「可以的话想多当老板，我已经当出兴趣了！」虽然新品牌店一开幕就遇到今年疫情，接不到大订单，但多亏散客积少成多，门市业绩在疫情中逆成长3到6成，满脑子生意经的他，在疫情尚未清零之前，继续找寻新店面扩点。

而女星王俐人可就不那么顺利，在去年砸下260万创业私厨餐厅，为追求隐密的用餐空间，餐厅皆採预约制，一天只开放一桌用餐。在创业2年期间，面临疫情一波波衝击，王俐人苦笑着说：「5月分疫情爆发，就让原本排满的预约表全部取消，但钱仍是得一直付出去。」

王俐人透露，疫情前月营业额20万元，已算是刚好打平开销，如今已3个多月完全没收入，光每月人事、租金就一直在空烧。在禁止内用期间，王俐人也曾转型推出外带餐盒，但她坚持使用高檔食材入菜，最低毛利抓紧预算，一个餐盒订价200元还被嫌太昂贵，在疫情尚未平息前，只好再从电商、宅经济思考求生。以上内容将于12日晚9点在年代MUCH台播出。