嘉义大学两教授心血 双获农粮署十大农粮科研加工产品奖

嘉义大学食品科助理教授杨怀文与助理教授张文昌研发的「全龄芝麻蛋白饮」、「柚香胶原露」，近日获荣获农委会农粮署「2021年十大农粮科研加工产品」奖，其中张文昌为加速剥柚速度，研究出快速处理柑橘类水果物理加工法，加热过的柚子只需15秒就能快速去皮，日前已成功申请到专利。

杨怀文透过产学合作模式，经过专业营养师调配，研发出的「全龄芝麻蛋白饮」，主要成分特别选用国产芝麻，气味较其他东南亚国家生产的芝麻浓郁，另大豆则选用产销履歷非基改大豆蛋白，经水解转化，有助人体更易吸收，适合1至99岁以上消费者饮用。

张文昌为开发「柚香胶原露」，研究出快速处理柑橘类水果的物理加工法，将整颗柚子放入热水加热5至7分钟，取出后就能快速去皮，目前相关技术皆已技转，有助提高农产品附加价值。

食品科学系系主任许成光表示，2位教师投入产学合作研究，发挥专业以科技研发优质农产加工品，让科学研究更贴近农民与产业需求，希望嘉大教师能有更多机会协助农民，协助让台湾农特产加工品成功打入国际市场，让台湾农特产在国际发光。

嘉大指出，「2021年十大农粮科研加工产品」奖是从100多件科技研究计画中评选出10件加工产品，嘉大食品科学系就有2件获奖，实属不易，而这次获奖的十大农产加工品，自10月起将在新东阳及诚品2大知名通路正式销售。