红白对抗 国产红薏仁大胜出

薏仁是传统药食同源的上品食材，营养价值高，而红薏仁即为含有麸皮的全谷薏仁。国产红薏仁因麸皮未经去除，保留了机能性植化素及全谷营养，且採收后全程冷藏、食物里程短，故为营养、新鲜又低碳足迹的机能性谷物。

农委会台中区农业改良场近年来除持续育成新品种，并开发相关技术，另与国内大专院校及医院合作进行多项动物与人体试验，发现国产红薏仁可以改善高血脂、调节血糖、改善脂肪肝、有助肠道益生菌生长，故积极研发新产品并筹组特色杂粮产业策略联盟，期串联生产、加工及行销，带动另一波保健商机。

台中农改场表示，国产红薏仁多由农会、生产合作社与农民契作，具新鲜、食物里程短、保留全谷营养等优势，近年来国产红薏仁价格每公斤约260元，与进口精白薏仁相当。

台中农改场说明，红薏仁营养成分中蛋白质占12-15％，脂质中不饱和脂肪酸占85％，并以亚麻油酸为主，相当营养，故有「禾本植物之王」的美称。红薏仁麸皮中含有丰富的酚酸及植物固醇等植化素，麸皮若磨除，会损失85-90％的植化素，保健效果也将大打折扣。

台中农改场进一步指出，经委托国泰医院进行高血脂病患的人体试食试验中，发现以红薏仁糙米饭取代白米饭，连续吃2个月后，可以显着改善病患的高血脂，连带改善脂肪肝与肝发炎指数，体重也显着减少2公斤；此外委托阳明大学进行的动物试验中，以全谷红薏仁搭配益生菌或红薏仁植物萃取物在动物试验中也有相似效果。因此正餐米饭添加全谷红薏仁，或摄取红薏仁益生菌等，都是方便又有效的保健方式。

台中农改场表示，近五年国人薏仁的年消费量约4300公吨，以进口为主，国产红薏仁产量仅约460公吨。进口薏仁因长期贮运，麸皮油脂容易产生油耗味与微生物污染，因此大多会磨去麸皮以精白薏仁方式贩售。另外也有商家将大麦改名洋薏仁、珍珠薏仁，这些产品都不是传统具有多种功效的全谷薏仁。进口薏仁因为成本较低，有利于铺货到各大超市卖场通路，消费者接触到的也大多是精白薏仁，但国产红薏仁才是正港新鲜又健康的谷物。

台中农改场指出，国产红薏仁主要生产地区包括台中大雅、彰化二林、云林四湖、嘉义东石与朴子等地。为扩展国产红薏仁栽培并深化产业发展，该场歷经9年育成并推出「薏苡台中5号」新品种，经技术移转已迅速攻占国内薏苡6成栽培面积，目前并已有臺中大雅农会、彰化二林农会、中都农业生产合作社及喜愿行取得授权，并推出多种红薏仁加工产品，型态包括粉、粒、雪花片、及饼乾等产品。

看好国产红薏仁保健潜力，台中农改场另以机能性成分萃取技术同时授权并与多家国内生技保健食品业者合作，陆续辅导开发红薏仁多样化产品，如会昌实业结合红薏仁和益生菌的优点开发合生元(synbiotics)产品、南侨集团华强实业微波90秒即可热腾腾上桌「红薏仁熟饭」、臺萃生技开发红薏仁植萃产品，都是红薏仁产品开发的创举。