平价美味高CP！〈双月食品社〉台北八德店开幕

疫情衝击观光餐旅业，不少饭店与餐厅熄灯歇业，更有业者求售保本，连四年在《台北米其林指南》得到米其林必比登推荐的〈双月食品社〉，却以「美味」、「高CP值」与「健康养生」等特色，不仅业绩仍持盈保泰、逆势小幅成长，更持续拓点展店插旗台北市八德、敦北商圈，〈双月食品社〉八德店并自2月10日正式开幕，因新店就开在台安医院正对面，预料将吸引邻近重视健康的上班族与居民捧场消费，菜单上的〈元气鲈鱼汤〉、〈蛤蜊炖鸡汤〉、〈姜片猪心汤〉、〈麻油瘦肉汤〉、〈麻油炖鸡汤〉等菜品，更将会和高级水果礼盒一样，成为「探病必买」、「产后或术后必吃」的人气商品。

因菜色属性与风味很鲜明，所以有人说〈双月食品社〉是「坐月子餐厅」，也有人「帮忙」定位为「鸡汤专卖店」，更多人则将双月「封」为「养生汤品店」。对「一个品牌，各自表述」，双月创办人兼社长赖永晟虽表示「其实不是」，但他倒没反驳，仅说双月是「好食材做好味道的餐厅」，且「不用花很多钱就能尝到好东西的餐厅」。

〈双月食品社〉每家店的菜单不全部相同，赖永晟会依商圈主要客群需求设计推出不同菜式满足需求，例如〈油饭〉只要青岛店有，其它门市就没。另外，赖永晟也会为各店设计独家专属菜式。

因「以家为本」，所以双月的菜有「家常料理」的气质。较难得的是，虽然主打「平价健康美味家常料理」，但赖永晟非常重视食材用料，绝不妥协。例如鸡肉是「温体仿土鸡鸡腿肉」，口感有咬劲，且口味鲜甜。招牌菜〈元气鲈鱼汤〉金目鲈鱼，是由拥有HACCP认证供应商供货，这听来理所当然，殊不知全台有HACCP的鲈鱼供应商仅三家，成本当然比较贵。赖永晟并要求鲈鱼肉不用「轮切」，而是手工切。更难能可贵的是，每天中午开业前必会先蒸一片试吃，如果口感与味道不对，就下架退货、不卖这道菜。

「严选安全卫生台湾在地食材」、「坚持产地直送」，让〈双月食品社〉确保食材品质与新鲜度，而「自制特色配料」与「独家烹认方式」，则让〈双月食品社〉菜单上的菜式「独家」性格。

如〈蛤蜊炖鸡汤〉主要食材是每日新鲜产地直送的「温体仿土鸡鸡腿肉」，双月採汤肉分离煮法，首先让鸡骨架精炖熬煮至少八小时萃取出鸡高汤，待客人现点后，再加入新鲜的温体仿土鸡鸡腿肉烹煮，客人可享用最新鲜美味且口感弹牙的鸡肉。〈蛤蜊炖鸡汤〉的鸡汤内加了高山高丽菜和新鲜蛤蜊一起蒸炖，高丽菜清甜、蛤蜊鲜甜，这样的组合每盅170元，只有双月有。

双月的菜名，不必说明就会予人「吃了就健康」的想像。同时，脑中还会很自然地想：「谁也需要这种汤或这种菜」。或是「应该外带给谁吃喝」。这是〈双月食品社〉独到之处，且好吃、人人消费得起，又不像多数养生料理带着浓重的「中药味」，所以更加拉近与消费者距离。

〈红烧虱目鱼皮〉是双月八德店独家菜式，红烧酱汁是用鸡高汤和纯酿酱油熬制，带着一层薄肉的虱目鱼皮放入滷汁中用大火红烧，一滚就转小火煨焖，成菜后非常入味，即便专卖海鲜的餐厅亦见不到这种作法。

〈双月吹风滷味〉品项逾15种，滷汁也是用鸡高汤加了纯酿酱油熬制，滷煮后要吹风降温，才能使风味保持久一点。〈滷鱼皮〉与〈滷月亮骨〉是较少见的滷味，很值得一试。

「米其林必比登推介餐厅」因商品具「刚需」属性且价位庶民、CP值高，所以比摘星餐厅受欢迎，〈双月食品社〉不仅具备这些特质，还多了健康、养生元素，所以更加一位难求。

为方便消费者，双月藉着八德店开幕推出一站式购足「即食包料理」，包〈双月温补土鸡腿汤系列〉和〈双月爱恨椒芝麵〉，标榜花费不到五分钟在家也可享用双月的美味餐点味。另〈冷冻熟麵-双月爱恨椒芝麵〉原本就是店内的热销品项，如今也有料理包，选用南侨中式劲麵，只需滚水煮十秒，并搭配双月特调独家拌酱，椒麻香、芝麻醇，层次丰富的口味。