foodpanda疫后关键报告 日用品外送成长逾6成 云端餐厅成长近8成

疫情大幅改变生活型态，外送平台成消费者日常与产业转型的重要关键，更基于此发展出「疫」外新经济模式！全台最大即时外送平台foodpanda于今（22日）公布「疫后关键报告」，针对消费习惯转变、店家营运模式、外送产业发展等三大面向进行剖析。值得关注的是，疫后外送需求并未随着店家开放内用、疫情趋缓而减低，消费者健康意识更高，更建构起「安全库存」消费习惯，习惯平日就事先採购常用食材及生活用品以备不时之需，且从美食到日用品均高度依赖外送平台。同时餐饮业经营策略亦因疫情大幅调整，加入外送服务后，销售型态更有弹性且能因应疫情变化作最佳调整。外送平台则在数位转型、疫情催化的情况下，更朝向优化订餐体验、强化订阅用户服务内容等多面向积极发展。

趋势一：不「疫」外！消费者健康意识抬头、多元化购餐型态受欢迎

「食」在健康！健康餐点订单成长逾三成：因应防疫规范加上戴口罩运动不适，让过往会定期运动或上健身房的消费者被迫改变习惯，改为透过饮食控制或宅家自煮来维持体态。foodpanda观察发现，解封后「健康餐点」的订单量相较于疫情期间成长逾三成，深受消费者青睐，商机无限，进而吸引更多店家加入贩售健康餐点的行列，与疫情前相比上架外送平台的店家数成长逾四成。

生鲜杂货外送需求不减，冷冻食材囤货数量三级跳：foodpanda回顾近一年资料发现，去年疫情三级警戒期间，消费者为避免接触减少外出，转而透过外送解决日常採购需求；平台发现，此一消费习惯的转变，生鲜杂货订单在三级警戒期间，相比疫情前成长超过六成！在解封后，生鲜杂货订单与疫情前相比仍有逾五成成长，可发现消费者已相当习惯透过foodpanda即时且多元性的服务补足各式日常用品。而在疫情期间人气居高不下的生鲜杂货品项即为「冷冻食品类」，包含汤底、肉品、冷冻水饺等品项销量为疫情前的三倍以上。因无法知道疫情何时结束的不确定性，以及许多企业配合疫情採行居家远端工作，使消费者选择能够久藏且方便烹调的品项，做好居家囤货长期对抗疫情的准备。

消费管道更多元，活用外送优惠最聪明，pandapro 订阅制、外带自取双双倍数成长：foodpanda于 2021 年推出 pandapro 订阅制服务后，订阅户持续成长且反馈佳。尤其经歷疫情，外送成了消费者生活不可或缺的重要帮手。pandapro订阅制提供无限次满额免外送服务费，为重度使用者大幅节省开销，经观察 pandapro 订阅人数于疫情期间有超过两倍以上成长。此外，即使疫情解封开放内用，foodpanda发现「外带自取」服务仍成长两倍以上，显见宅家用餐已成习惯，利用平台外带自取服务将餐点带回家享用的安心感成重点。也有许多消费者会为不谙手机操作的长辈订餐，让长辈不出门也能轻松解决饮食需求，即使不能团聚也能贴心传达心意。

趋势二：疫后店家营运模式大翻转，云端餐厅蓬勃发展

疫后餐饮业新出路，云端餐厅数量成长近八成：消费者减少餐厅内用频率，店家业者亦快速应变开创新型态营运模式，选择开设「云端餐厅」以减少内用所需的场地、设备与外场人力成本，专注服务外送及外带消费者。foodpanda指出，疫情后平台上以云端餐厅形式开业的店家数量成长近八成，包含瓦城集团、Just Kitchen等许多知名餐饮品牌亦加入「云端战场」。不仅提供消费者更多元化的用餐选择，更颠覆过往「餐厅=开立店面」的传统思维。

外送服务挑战餐厅营运模式，选址、餐点、宣传大不同：一般而言，店家多以市中心或人潮聚集处为开店首选。但外送服务的加乘，使店家选址更为弹性，不再局限于传统的店面金三角，可转而选择城市蛋白区以降低店租成本，透过外送平台同样能接触到眾多消费者。而餐点种类也随着外送需求发展出新形态，过往无法外送、外带的餐厅或餐酒馆亦纷纷推出外带餐盒或个人化餐点，包含烧烤店或高级饭店推出精致便当，质感火锅店亦推出个人锅物选择等，满足消费者在家也想吃烧烤或火锅的需求。此外，店家也发现部份客源来自外送平台，选择将宣传资源从实体促销转至外送平台，让自身店家获取更多曝光机会。

因疫情无法内用，有不少原本未发展外送服务或加入外送平台的店家纷纷与 foodpanda展开合作。从数据中发现，有高达九成的店家在疫情期间加入 foodpanda后已成为长期固定合作伙伴。外送不仅打破餐厅与消费者之间距离的局限性，透过foodpanda外送服务带来的额外订单与数据化的系统管理，成了餐厅面对疫情不确定性的最大奥援，也逐渐成为餐厅稳定的获利来源之一。

趋势三：产品与服务All IN 1，foodpanda迈向整合式外送平台

拓展消费深度，你想得到的foodpanda都送：疫情让消费者更加依赖外送服务，foodpanda亦积极拓展合作商家的多元性，期望达到「只要消费者需要，foodpanda就能买得到」的终极目标。foodpanda是全台唯一同时与四大超商（统一超商、全家、莱尔富、OK）、两大药妆通路（屈臣氏、康是美）合作的外送平台，去年起亦陆续与美廉社、全联福利中心展开合作，满足消费者的日常需求。foodpanda观察近一年订单数据，发现文具用品、宠物用品、保健营养品等类别均翻倍成长，包含毛孩饲主最爱逛的宠物公园、学生们必去的金玉堂、九乘九文具通通点得到。而3C 产品类订单近一年更成长超过三倍以上，其中又以「充电线材」销量表现最为突出。出门在外需要救急，打开foodpanda，灿坤、全国电子就在你身边。

扩展消费广度，foodpanda打入婆妈市场抢生意：foodpanda于 2021 年启动台北市传统市场外送服务，与多间传统市场合作外送各式生鲜食材，不仅协助传统市场逾一甲子的老店度过疫情危机，也成功跨足婆妈经济，让这群过去习惯自己出门，不曾使用过外送平台的消费者，能够透过foodpanda「迺菜市」；另一方面，foodpanda也为传统市场店家开拓与过往不同族群的消费者，因上班无法亲自市场採买的年轻族群也能透过foodpanda选购传统市场中的生鲜蔬果或食材，创造双赢局面。