程富阳》怀思眷村菜家庭温馨 口齿不时泛香

【爱传媒程富阳专栏】说起眷村菜，是我直到民国66年高中时代才初品嚐，只不过，当时并非到什么眷村菜馆大快朵颐，而是用两条腿行军近一小时，徒步到桃园小大湳陆光四村的一位同班同学家中，吃他妈妈亲手烹饪的眷村菜。

其实，当时所谓的眷村，即是散居台湾各地的现役职业军人配舍，那时军人待遇在军公教里头是最差的；还好那时有军中配量，每个月月初就有军卡载送油、米、麵粉等到眷村大门口，让各眷舍家属排队领取。

等领回家后，眷村的妈妈就会以现领的物资，下锅烹饪以各种麵食类为主的麵条、包子、饺子等北方主食，再把家里的菜肉混杂炒成一大锅，然后全家围炉吃成一团，感觉既美味又散发家庭温馨的感觉；因此，每到月初，就是我固定到挚友家享受阖家温馨及吃「眷村菜」的时候；那个味道，几十年后，仍常在我脑海翻搅，令我口齿不时泛香。

后来，我在民国84、95年两度在台中新社任职时，位于大坑健行路附近一家「陆军小馆」，标榜的就是道地眷村菜，且曾因此诱引我数度光临此店，彷佛我的蒞访嚐鲜，只是为要寻回60年代存在我印象里的那份温馨与感觉而已。

而自从民国85年政府通过《国军老旧眷村改建条例》后迄今，全台95%的眷村几乎都已改建完毕，昔日四方长廊的胡衕屋瓦矮舍，今日已ㄧ变而为毗连的高楼大厦，传统的「眷村」一词注定走入歷史，但眷村菜却反而走出竹篱笆，而成为全台各地的美食特色小馆，真应验了那句「变则通、通则达、达则圆」的人生哲学。

政战23期刘先昌学长，在我们这群狐群中，素有「旅游达人」之称，他曾独自一人走访中国大江南北，并在去年出版了一本《一位中高年生的旅行散记》，除细微描绘内陆各地的文化朴实与精妙，也述尽作者面对山川的无尽自语与对话，更对云贵一代的乡村传统美食作了深入的纪录；当时在看到书中这些篇章时，在我脑中浮印的，竟然也是一道道的眷村菜肴影像。

今日，先昌学长因近期撰写一部有关眷村戏剧作品，获得文化部佳作奖殊荣，便藉这天朗气清，惠风和畅的四月天，特邀来几位狐友蒞探位于桃园市大园区一处巷弄里的「建国十村小馆」聚叙；一听这餐馆名号，就泛有几分眷村的味道；没错，它就是已在当地立足12年的眷村菜馆，主人既是一位热心地方公益的后备军人，更是一位空军的眷村子弟，一手道地的眷村菜及融入旧时眷村家居的布置，让蒞此的宾客一入口，一眨眼，就恍然如置身于上世纪五十年代的时空隧道。

饷午，大伙儿围席而坐，聚谈往事，犹如春叙，旧时眷村的情境，像旋转寿司似的浮列眼前；席间虽无金樽清酒，但品茗田爷带来的金门陈高，喉中更觉醇香；菜肴虽乏玉盘珍馐，但桌上一道道眷村甘旨，彷佛一幕幕青少年的影幕，催人浓情追忆，犹若一首让人魂萦梦迴，弦歌不辍的民歌，让眾人在大啖佳肴之余，似还断续聆听着昔日眷村的旧趣轶曲，直至席散时，犹在每位宾客的脑海里迴旋不止。

作者为退役上校

照片来源：作者提供。

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