韩国新住民想念家乡味 姜旼廷自制泡菜网售受欢迎

来自韩国庆尚南道昌原市的姜旼廷，8年前嫁来台南麻豆定居，因为怀念家乡的泡菜味道，去年开始试作贩售，期间经过半年口味调整，才开始在网路上贩售，消费者反应不错，她也希望开设实体店面，将各种家乡美味和更多台湾朋友分享。

姜旼廷表示，她的母亲每年都会来台探亲，也会顺道带来自制的家乡风味泡菜，但自从此次疫情爆发以来，母女虽只能透过电话联繫，姜旼廷很想念妈妈，也怀念起家乡的泡菜。

姜旼廷认为，市面上贩售的泡菜虽多，而口味就是没有妈妈的味道，于是兴起了自己制作泡菜的念头。只是姜旼廷对于食材有所坚持，一定要选用韩国进口的大白菜、鱼露及虾酱，为此还经常跑到云林西螺的果菜市场去採买。

不过，姜旼廷初期做出来的味道及口感并不符合自己的要求，经常整批都必须丢掉，一连串的失败，加重了她的挫折感，使她一度想要放弃，幸好在家人的鼓励下，调整食材与调味料比重，採用传统天然发酵，及添加苹果、水梨层次感等方式，才制作出道地的韩式泡菜，让品尝过的亲友都讚不绝口。

此外，姜旼廷也擅长料理韩式辣萝卜、辣炒年糕及部队锅等韩国传统美食。姜旼廷说，她的心愿是未来能开设实体店面，亲手做各种家乡美味，和更多台湾朋友分享，同时也向韩国亲友推广麻豆文旦等在地农产品，用美食促进两地文化交流。

移民署南区事务大队台南市第2服务站主任胡鹏翔表示，移民署近年来推动「新住民及其子女筑梦计画」，台南波兰新住民札芮特「波兰老婆甜点屋」、越南新住民武育慧「道地越南法国麵包行销计画」雀屏中选，最高将各可获得奖金8万元，因此也鼓励姜旼廷及有兴趣的新住民朋友，今年参加甄选，共同实现梦想。