如何提升身体防护力？营养师曝饮食清单 重点在这3字

疫情延烧，无论市府政策、民眾等都绷紧神经应对，营养师教授饮食防疫小技巧，最简单的招数就是多补充「植化素」，它是植株的保护机制，让身体能具有防御病毒、病菌入侵的能力，水果类型可多补充番茄、葡萄、草莓、西瓜等。

部立桃园医院新屋分院营养师张秀年表示，疫情进入白热化，民眾除了外出要戴口罩、勤洗手、留意自我卫生习惯外，最重要的还是要提升自身的免疫防线，饮食防疫最简单的招数就是多补充「植化素」。

张秀年解释，植化素是存在植物性食物中的化学成分，种类可多达数千种，举例来说像是蕃茄中的茄红素、葡萄中的多酚类、绿茶中的儿茶素、黄豆中的大豆异黄酮等，植化素广泛存在于各种蔬菜、水果、全谷根茎类、豆类及坚果类等食物中，这是大自然赋予植株的保护机制，对植株具有防御病毒、病菌入侵的能力。

张秀年说，近年有不少研究证实，人类摄取植化素可促进健康，而功能类似的植化素通常会呈现相近的顏色，可将食物简化为红黄绿黑白5种顏色，如红色有蕃茄、草莓、西瓜、红豆；黄色有南瓜、玉米、地瓜、木瓜；黑色有黑豆、黑芝麻、黑木耳、海藻等，饮食多变换让身体网罗更多植化素。

张秀年表示，建议民眾到市场採购时可先拟定採购清单，把色彩缤纷的蔬果带回家，轻松将餐盘变成调色盘，除了可以透过视觉效果提升菜肴美观来促进食欲，还能避免局限摄取到同种类植化素，让多元的植化素发挥更强防护力。