《产业》板桥凯撒强化餐饮战力 自助餐厅变身转攻泰菜

2017年12月中开幕、定位为集团旗舰店的板桥凯撒，坐拥四铁共构的绝佳交通位置，以三大主题色系分为9种房型共400间客房，客房坪数自12坪起跳，并设有「家宴」中餐厅、「朋派」自助餐、「卡拉拉」餐酒馆等3间餐厅，以及顶楼露天游泳池、健身房等设施。

其中，位于2楼、设有240席的「朋派」自助餐，名称取自闽南语「澎湃」谐音，将自助餐台画分为六大美食区、供应超过80道特色美食，整体设计以明亮宽敞及鲜明色彩呈现，期望每位前来用餐的饕客能体验色香味俱全的满足。

虽然近2年营运受疫情衝击，但板桥凯撒2022年迄今营运显着回升。据观光局统计，板桥凯撒上半年平均住房率46.97％、平均房价2816元，优于去年同期32.59％、2682元，使客房平均收益（RevPAR）回升至1323元，与住房率齐创仅次于2019年的同期次高。

据了解，由于毛利率较高的住房业务表现明显提升，板桥凯撒上半年营收年增达2成、回升至近4亿元，为仅次于2019年的同期次高。虽然营运仍处亏损状态，但亏损幅度较去年同期大减达逾9成，表现为歷年同期最佳。

板桥凯撒表示，「朋派」自助餐过去曾推出许多广受消费者喜爱及抢先体验的促销活动，如星级饭店自助餐499元吃到饱、东南亚美食季品嚐来自泰国蓝带主厨道地美馔、龙虾吃到饱住房专案等热门活动，均造成许多话题及市场效应。

然而，由于近2年受疫情影响及市场变动，传统经营模式面临各种挑战与变动。板桥凯撒餐饮团队考量周边餐饮型态重复度高、且呈现饱和状态，为在市场中突破重围、占有一席之地，歷经数月策画后决定将「朋派」自助餐重新整装出发。

由于集团垦丁凯撒大饭店打造的「Lotus莲花泰式餐厅」4月甫开幕即缔造好评佳绩，同时考量集团餐饮品牌南北串连以达综效，板桥凯撒决议将成功经验復刻北上，将「朋派」自助餐的空间设计、餐点内容及服务型态进行全面改装转型。

板桥凯撒表示，「朋派」自助餐预计10月下旬以「Lotus莲花泰式餐厅」重新开幕迎宾，选择国人接受度较高的泰式料理，以泰式餐酒馆Casual Dining型态转攻泰菜市场，与同性质餐厅有所区隔，採单点形式提供更优雅精致的服务，平均客单价设定为800元起。