「高盐值」麵食恐酿肾臟病 锅烧意麵、麵线都上榜

不少人喜欢吃麵食，像是锅烧意麵、鸡丝麵、麵线、拉麵等，但营养师陈嫚羚提醒，这些平时常吃的麦制麵其实都属于「高盐值」麵类，在制作过程中会加入盐，容易造成钠摄取过量，进而引发像是容易发胖、高血压、肾臟病等健康问题。

陈嫚羚在脸书粉专发文，麦制麵在制作过程中会加入盐，而1克的盐含有400毫克的钠，和同为主食的饭相比，相同重量下会多吃进300~900毫克的钠。

而这类「高盐值」的麵包含寿麵线（白麵线），钠含量约2874毫克；鸡丝麵，钠含量约2450毫克；锅烧意麵，钠含量约990毫克；红麵线，钠含量约752毫克；油麵，钠含量约712毫克；意麵，钠含量约572毫克；拉麵，钠含量约429毫克。

世界卫生组织建议，成人一天的钠摄取量应少于2000毫克，台湾卫生福利部国民健康署的每日饮食指南则建议少于2400毫克，但根据2014年~2017年的统计显示，台湾人平均每日钠摄取量高达3500毫克，远远超出建议值，等于7岁以上的人都呈现超标状态，然而钠摄取过量和许多健康问题有关，陈嫚羚便列出其中3种。

▎容易发胖

通常钠摄取量多的族群，也有热量摄取过多的状况，再加上饮食习惯偏好重口味食物，过去的研究也发现，钠摄取量高的族群，BMI会显着增加1.24 kg/m2，腰围则显着增加4.75公分。

▎高血压

钠摄取量高，身体容易蓄积更多水分，再加上过多的钠可能会刺激交感神经，打乱正常的血压调节，进一步造成血压升高。长期的高血压状态，会增加中风、冠心病等疾病的风险。

▎肾臟病

钠摄取量高会增加尿钙排出，提高肾结石或泌尿道结石的机会，再加上血压升高，容易对充满细小血管的肾臟造成伤害，进一步增加肾臟疾病的风险。

另外陈嫚羚也分享吃麵减钠的4个方法：

1、选减钠麵体

例如减钠又低热量的蒟蒻麵、豆腐麵，或义大利麵类的义大利麵、通心麵、贝壳麵，米制麵类的米粉、粄条、米苔目、糙米麵，以及豆制麵的冬粉、粉丝，烹煮时也要记得减少使用酱料、调味料。

2、营养标示看一下

挑选麵体记得看一下营养标示，钠含量每100公克超过600毫克即为高钠食物。

3、每周吃麵不超过4次

尤其是外食的麵食，通常钠含量都非常高，不建议太常吃；主食建议未精制全榖杂粮为主，且通常吃米饭会搭配菜和肉，比较均衡。

4、搭配新鲜蔬菜吃

新鲜蔬菜中含有丰富的矿物质钾，可以帮助体内过多的钠排出。