嘉义市服务站办理多元文化活动，邀请擅长日韩及中式料理的叶育成老师分享韩式泡菜的小故事及手作泡菜。叶老师说，泡菜被美国《健康》杂志评选为世界五大健康食品之一。而韩国因纬度较高，冬天寒冷的气候让蔬菜不易保存，所以需要透过腌制的方式，将蔬菜储存到冬天食用。嘉义市服务站用心安排手作活动希望展现异国不同文化，让来自世界各国的新住民朋友能彼此欣赏并理解。
叶育成老师在示范制作泡菜的过程中，以水梨、糖、鱼露、洋葱、胡萝卜丝、韭菜段等配料来增加甜味及口感，并添加韩国虾米与糯米醋来加速泡菜发酵。现场不时传来新住民朋友的欢笑声，夹杂着「原来韩国泡菜加入水梨汁是为了增添黏稠度，让泡菜腌制的更入味！」、「好香噢！可惜现在做好的泡菜还要再发酵1个月才能吃！我已经等不及了！」的声音，大家对于动手作泡菜都十分兴奋！来臺20年的越南新住民阿雁说：「参加移民署的活动不仅可以增进新住民朋友间的交流，还可以认识韩国文化，真的很开心」！来自印尼的琪燕也说：「我平时喜欢看韩剧，剧中腌制泡菜的画面，让我一直想体验看看，这次的活动终于如愿以偿。」
嘉义市服务站主任黄艷薰表示，「一份泡菜，一份情」，将人情味融进传统的饮食之中，俗话说：「没有泡菜的饭就不是给韩国人准备的。」泡菜不仅是韩国传承的生活习惯，也是无形的文化资产，随着韩流崛起，韩式泡菜（Kimchi）不仅进入英文辞汇，也是国际美食的常客。移民署藉由办理多元文化活动，让新住民及社区民眾认识不同国家的风土民情，相互理解与交流，共创友善的环境。
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