一人份=全糖珍奶！营养师揭1款锅物 暗藏热量陷阱

日本锅物看似健康又美味，但营养师曾依田指出，其实「寿喜烧」暗藏热量陷阱，因为汤底加入了大量的砂糖、味醂和酱油，一人份的寿喜烧就含有约12颗方糖，相当于一杯500cc的全糖珍珠奶茶，只要喝下一小碗，就瞬间超标每日糖分摄取量。

曾依田在脸书粉专发文表示，寿喜烧是日本代表性的肉类锅物，特色就是汤底很甜，但这是因为它添加了大量砂糖、味醂和酱油，而这3种调味料都含有相当的醣类和热量，像是味醂的营养成分中，醣类占一大半，热量自然也很高，天然发酵的本味醂（本みりん）每100克就含有43.2公克醣类，热量241大卡；酱油给人的印象虽然是「咸」、「钠很多」，但其实也含有不少醣类，且绝大部分的醣类都是糖。

曾依田指出，卫生福利部国民健康署建议，健康体重50~60公斤的成人，每天所需热量约1500~1800大卡，糖分则不宜超过180大卡，约等于45公克、9颗方糖；然而一人份寿喜烧汤底的含糖量就接近12颗方糖，相当于一杯500cc的全糖珍珠奶茶，只要喝下小小一碗汤，就能轻松让每日糖分摄取限制量爆表。

可能很多人认为，寿喜烧不喝汤就没事，但曾依田说，锅物中的蔬菜、肉片、麵条在烹煮过程中，已经充分吸饱汤汁，而且有些人煮到一半觉得味道淡了，还会再请店家重加汤汁。

曾依田建议，如果想要吃得健康一点，寿喜烧的汤底调味不要过重，且只吃料不喝汤，在肉品的选择上，可以选择脂肪较少的瘦肉、海鲜，或把牛肉换成鸡肉，其余食材也以低热量为主，像是蔬菜、豆腐、香菇、蒟蒻丝等，并减少食用火锅料，或年糕、地瓜、芋头等淀粉类配料，至于米饭、乌龙麵等收尾的主食也要浅嚐即止，因为它们通常都会吸饱汤汁，是糖分、盐分和油脂的最大地雷。