买不到蛋没关系！营养师教你吃「这些食物」也能补充蛋白质

全台闹蛋荒，超市卖场一蛋难求，但不少民眾习惯每天吃鸡蛋补充蛋白质，新北市社区营养推广中心营养师邱佩珊、曾祺建议，可以改吃豆腐、豆干、豆皮及豆浆等植物性蛋白质来补充；此外，鸡肉、牛奶及优格等乳制品，也是平价实惠代替蛋的好选择。

邱佩珊表示，豆制品及鸡肉含有较少的饱和脂肪热量相对较低，能帮助预防心血管疾病发生。而板豆腐、豆干、冻豆腐、乳品及乳制品，这些食物含有丰富的钙质，可以避免骨质疏松发生，不过提醒民眾，避免选择像是百页豆腐、炸豆皮油脂含量较高的豆制品，以免肥胖。

曾祺说，每餐建议的蛋白质摄取量为一个手心大小，厚度也为手掌侧边厚度，约是1.5至2份的蛋白质。

举例来说，一颗鸡蛋可提供1份的蛋白质=半瓶的豆浆或乳制品=1／5盒的板豆腐=1／2盒的嫩豆腐=一两约35g的鸡肉。