东北角小海带正当季 新北渔业处曝料理小秘诀

新北市东北角海岸地形多元，周边有峡湾、海蚀平台及沙滩等地形，因位处黑潮及大陆沿岸流流的交会处，春季时有万里蟹、白带鱼、黑毛鱼、白毛鱼、小紫菜和小海带等野生动植物，目前也是小海带的生长期，小海带口感佳、营养丰富，成为饕客必嚐的渔村到地美食。

根据国立台湾海洋大学海洋中心博士张睿升的《臺湾百种海洋生物：大型海藻与海草》着作，小海带外型像是海带缩小版，外型呈褐色，叶片扁平没有分叉，由于生长季节短，1到3月是主要生长季，春节是最适合採收和食用的季节，小海带也含有氨基酸、脂肪、醣类、维生素(叶酸、维生素Ａ、Ｂ、Ｃ等)及矿物质(钙、碘、锌及硒)等人体必须物质。

渔业处表示，东北角常见海女头戴斗笠、脚穿防滑鞋，在海水退潮时沿途採摘小海带，小海带会靠盘状固着器附着于礁岩上，因此常有小石砾与沙子附着，若要食用必须将其剪除，再用清水洗净，其中又以「清炒小海带」最能带出海带滋味。

富士海鲜餐厅老板娘杨晴惠说，民眾可在锅中先放入切好的蒜片与葱段后爆香，再放入冲洗过的海带快炒，杀青后，藻体会从褐色转为翠绿色，最后加入辣椒末配色，就可以完成最道地的渔村料理。

虽然现在是捕捞小海带时期，但万里、瑞芳和贡寮等3处保育区，石花菜、麒麟菜分别在每年10月1日至隔年4月15日、每年9月1日至隔年3月15日禁採，渔业处表示，违者可依渔业法处3万以上15万以下罚锾，盼渔民採摘之余，遵守相关规定，让海洋资源永续发展。