高纤蔬菜排行曝 地瓜叶第8 冠军竟是它「还可补血」

便秘是现代人常见的困扰，膳食纤维是否足够攸关排便顺畅度，营养师高敏敏分享高纤蔬菜排行榜，以每100克蔬菜而言，膳食纤维含量最高者为紫苏，高达8.8克，其次为薄荷、黑豆芽。值得注意的是，紫苏的膳食纤维含量竟是高丽菜（1.1克）的8倍。此外，紫苏的含铁量也远高于菠菜、地瓜叶，多食用可有效补血、避免贫血困扰。

高敏敏在其脸书粉专上分享高纤蔬果前20大排行榜，以每百公克而言，紫苏的膳食纤维含量达8.8克，之后依序为薄荷7.5克、黑豆芽4.9克、山苦瓜4.1克、紫色花椰菜 3.9克。

有趣的是，一般人常吃的地瓜叶只排名第8、含量3.3克，高丽菜更仅1.1克，显示紫苏的膳食纤维含量是地瓜叶的2.6倍，更是高丽菜的8倍。

此外，根据食药署的「食品营养成分资料库」，紫苏的含铁量非常高，每百公克含铁量为7.4毫克，远高于菠菜的2.9克、地瓜叶的2.5毫克。

铁质是制造血红素的重要原料，体内若缺乏铁质易导致贫血，出现疲倦、头晕、心悸等症状。卫福部建议成年女性的每日铁摄取量为15毫克、成年男性10毫克，因此，食用紫苏可有效避免缺铁性贫血，堪称补血好物。

高敏敏提供的前20大高纤蔬菜排行榜：

1. 紫苏 8.8克

2. 薄荷 7.5克

3. 黑豆芽 4.9克

4. 山苦瓜 4.1克

5. 紫色花椰菜 3.9克

6. 香菇 3.8克

7. 黄秋葵 3.7克

8. 山苏菜 3.3克

8. 地瓜叶 3.3克

10. 菠菜(叶) 3.2克

10. 豌豆荚 3.2克

12. 青花菜 3.1克

12. 红苋菜 3.1克

14. 金针菜 2.9克

15. 海带 2.8克

15. 白苦瓜 2.8克

17. 茄子 2.7克

17. 黄豆芽 2.7克

19. 芹菜 1.4克

20. 高丽菜 1.1克