防烹煮不慎引火 专家教这招避险

今年3月，台中市发生连2日神冈及潭子2起火灾，不仅造成民眾个人财物损失、更威胁人身安全。台中市政府消防局表示，近年煮菜烧焦火警发生频率持续位居台中市三大火灾原因之一，民眾烹饪时应遵守「人离火熄」原则，避免火灾发生，并安装住宅用火灾警报器，及早发现火灾，以便逃生。

消防局表示，神冈及潭子2起厨房火警，主因是烹煮时未贯彻「人离火熄」原则，造成厨具烧损发生火灾。国人常见的料理方式以文火慢慢熬煮，因炖煮需要时间，料理者常会趁着空檔去做家事、睡觉甚至出门，忘记厨房正在烹煮食物，当锅内煮到无汤汁时，便可能发生煮食不慎（乾烧）火警案例。

为防止厨房火灾发生，消防局呼吁，应遵守「人离火熄」原则，做其他事前应先关闭炉火再离开厨房；另选用具有熄火安全装置、温度感知功能、或以时间异常遮断装置的安全炉具。应定期清理排油烟机及排油烟管积附的油垢；排油烟机内必须加装铁丝纱罩，以减少烹煮食物时油脂进入通风管道中。

消防局提醒，烹煮时炉具附近勿放置易燃物品或危险物品，应避免内部汤汁液面过高，导致沸腾时汤汁外溢。另油炸食品时，须留意油的温度和量，尽量避免油溢出或油烟过重。使用瓦斯炉具煮食，应确保瓦斯管道和瓦斯炉具的连接安全，并注意火源和通风状况，避免瓦斯泄漏引起火灾。

消防局指出，厨房火源包括，瓦斯炉、电烤炉、烤箱、微波炉等等，要格外小心，採「5不1没有」电器使用原则：用电「不超过负载」、电线「不綑绑折损」、插头「不潮湿脏污」、电源插座「不用不插」、周围「不放可燃物」、「没有商品安全标章」的电器不买不用。

消防局呼吁，民眾可安装住宅用火灾警报器，定期检查其运作状况，可及早发现火灾并发出警报，以便逃生。煮菜烧焦火灾可大可小，重则酿成人命伤亡，不容轻忽，养成生活防火好习惯，安装住宅用火灾警报器，降低火灾发生可能性，共创安全居住环境。