新加坡美食之旅2-2》味蕾狂欢游世界 娘惹菜滋味浓、海底法餐浪漫

来到新加坡，推荐可品嚐象徵华人与当地马来人族群融合的「娘惹菜」，「娘惹菜」是新加坡享誉世界的知名菜色，最大的特色是中式传统菜肴、烹饪技法结合马来料理特色，比如在中菜的基础上加入大量南洋风食材或香料，比起传统的中国菜，滋味更浓郁鲜明。

创立于1997年的「辣椒香」娘惹料理餐厅，曾在2017年荣获《米其林指南》餐盘推荐，在当地颇富盛名，除了在地人，也吸引不少外籍观光客前来品嚐正宗的娘惹佳肴。其中「黑果鸡」是台湾吃不到的特色料理，以鸡肉搭配黑果炖煮，再加入辛香料调味，黑嘛嘛的卖相略差，却异常美味。黑色酱汁香气浓郁，搭配鲜嫩鸡肉，咸香甘甜交织，非常唰嘴。而卖相颇佳的「花蓝饼」，菜如其名，就像个花篮一样，酥脆的外壳装满萝卜丝、虾、甜酱、辣椒酱，酸甜香脆，解腻又开胃。

「辣椒香」餐厅的名字与外观有着浓浓华人风格，餐厅内的角落可看到不少土生华人的家俱及生活用品，像是画风繁复精美的陶制餐盘、三层便当盒等，也呼应这是间娘惹菜专卖店。

吃完充满特色的娘惹菜，可顺游加东地区坤城路上的土生华人私宅，这些私宅每栋都精雕细琢、色彩缤纷，吸引不少观光客前来拍照打卡。由于加东地区至今仍保留珍贵的土生华人文化，这些屋宅也被当地政府列为保护区，不可随意更改房子外观，希望保留这些独特珍贵的建筑与文化传统。提醒大家到此一游拍照时，尊重住户，音量不可过大或是影响到住家安寧。

鱼尾狮公园河景第一排 美景佐餐超幸福

许多游客到访新加玻，必拍的景点之一就是鱼尾狮公园，矗立于新加坡河畔的鱼尾狮是新加坡的标志和象徵。在公园周遭有非常多沿着河畔而开的景观餐厅，其中拥有绝佳地理位置的「Brewerkz Riverside Point」，因为正对着滨海湾金沙酒店，坐在户外座位区河景第一排的位子，不但可看到傍晚落日余晖的美景，还能欣赏夜晚金沙酒店的水舞灯光秀。晚风徐吹，美景佐餐，心情自然舒畅。

「Brewerkz Riverside Point」主要提供西式的排餐、汉堡、披萨、炸物、沙拉等，分量不小，建议多人分食；而店家还提供多款特色啤酒，像是全球首款益生菌啤酒，这里也喝得到；吧台内逾20款的现榨生啤酒，想喝哪一款，现点现榨，喝好喝满。此处邻近不少高檔饭店和商办大楼，又有河景加持，不时看到外籍人士聚在此处用餐，颇有欧美河岸城市的异国情调。

东南亚首家水下餐厅 海底享法餐浪漫满分

到新加坡旅游，不少游客会去圣淘沙名胜世界的「S.E.A海洋馆」游玩，而馆内有着新加坡唯一一间海底餐厅「海之味水族餐厅Ocean Restaurant」，也是东南亚首家水下餐厅。其最大特色就是超巨大水族缸打造的墙面，不管在餐厅哪个位置用餐，都可观赏到巨大的蝠鲼、鱼群等海底生物近在咫尺悠游，是个可以让情人们感情升温的约会首选。

「海之味水族餐厅」特聘法国米其林二星名厨奥利维尔.贝林作为行政总厨，餐厅提供法式料理，菜单以天然的海鲜、本地农产品以及自家种植的香料为特色，菜式创作强调自然和健康的海洋风味。而餐厅内的食材，厨艺团队致力选择「可持续的海鲜食材」，主厨贝林分享餐厅理念：「餐厅 90％以上的海鲜均来自经过认证的渔场，这些渔场对海洋资源进行负责且有效地管理，对环境的影响极小。」业者希望透过正确的态度倡议永续环保，让美食与环保可以并行。

餐厅空间设计可看到许多海洋元素，灵感源自矜贵、高度濒危的蝠鲼，从柱体延伸到天花板的流动线条，让人联想到蝠鲼的流线型游动，深蓝色的色调和极简主义的银色吊灯，给人一种仿佛沉浸在浩瀚海洋的梦幻感。

亚洲50大酒吧NO.1 Jigger＆Pony越夜越精彩

如果想要体验新加坡的夜生活，那一定要到酒吧小酌一番，近几年全球兴起一股微醺商机，民眾下班后喜欢到餐酒馆或酒吧以美酒佐美食舒压。新加坡匯聚许多外籍人士，也因此各式特色酒吧林立。「Jigger＆Pony」是以鸡尾酒为主题的酒吧，曾在2022年世界50大酒吧名单中拿下第12名，同时也是亚洲酒吧的第1名；也曾分别在2020和2021两年荣获「亚洲50大酒吧」第1名和第2名的殊荣，堪称得奖常胜军。

「Jigger＆Pony」于2012年成立，店名来源是以双锥形的调酒量杯两侧的用词命名，这也是鸡尾酒调酒的单位，有跟调酒技艺致敬的另一层意义。店址位在AMARA酒店的大厅，简约的外观非常低调，很难想像这是家屡获世界荣耀的酒吧。推开木门，循着楼梯缓缓走入，店内别有一番天地，偌大的吧台是店内最明亮的空间，除了一楼座位及吧台区，还有楼中楼的阁楼座位，昏暗的灯光和带点復古华丽的装潢，迷人的氛围令人未饮先醉。

店内的酒单就像一本风格杂志，最有名的就是復刻经典推出全新诠释的的24种经典鸡尾酒，按酒精浓度依序排列，不定期更换调酒品项，酒单里会清楚注明每款调酒的特色、酒精浓度，方便民眾挑选。酒把内也提供无酒精的特饮，满足滴酒不沾客人的放松需求。

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