开幕优惠！「龙轩传承」集结粤菜、烤鸭、火锅 订桌菜送盐焗鲜鲍

后疫情「食」代，民眾商务宴客需求强劲，餐饮业纷纷动起来，抢食庞大的聚餐商机。台北市中山区全新复合式餐厅「龙轩传承」近期开幕，占地千坪，标榜拥有北市最多包厢数，集结粤菜、港点、火锅、现流海鲜于一身。新开店首波美味飨宴强打价格16800元起的10人宴会桌菜，网罗龙虾、龙虎斑和樱桃鸭等海陆佳肴；9月底前，预订16800元宴会桌菜，每桌再送价值3000元起的「盐焗鲜鲍鱼」一盘，霸气加菜。

金牌名厨坐镇掌杓 宴会桌菜祭烤鸭五吃迎宾

「龙轩传承」是蓝海国际餐饮集团旗下新餐厅，业者找来超过50年掌厨资歷的「粤菜宗师」陈锡潘主厨为厨艺顾问，许多粤菜老饕应该都听过陈锡潘主厨，他曾服务于香港敦煌酒楼、日本金临门酒家、台北老爷酒店、添好运等知名餐厅及饭店，连蒋宋美龄女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后都曾品嚐过他的料理。

另一位担任行政主厨的锺易庭，曾任职过连锁品牌星级饭店，也曾在2019与2023年代表侨委会「台湾美食国际巡迴讲座」，出访印尼、爱尔兰、英国、荷兰和捷克，更在2017年的「纽西兰国际名厨挑战赛」荣获金牌，还曾荣获Now Travel Asia Award 2019亚洲地区年度旅游大奖中的「亚洲最佳厨师（Asia's Top Chefs）」，是台湾唯一获奖的连锁饭店品牌主厨。「龙轩传承」主厨团队阵容坚强，名厨们运用各自底蕴深厚的拿手绝活，精彩演绎各式传统及新派粤菜，打造全方位的餐饮飨宴。

餐厅大手笔找来名厨献艺，在菜色上想必花了不少心思，「龙轩传承」虽是粤菜餐厅，除了经典粤菜，也吃得到精致港点与台湾人最爱的火锅，还有现流新鲜鱼获，像是龙虾和龙虎斑等当季海味，更有煲煮超过8小时的砂锅鸡汤系列可直接外带。

看好疫后宴会需求畅旺，「龙轩传承」开店首波强打16800元的宴会桌菜，菜色包括「招牌水姑娘龙虾伊麵」、「葱爆鲜露龙虎斑」、「金牌叉烧酥」等好料，菜色中最特别的就是镇店之宝「烤鸭五吃」，翻转一般宴会桌菜刻板印象。「龙轩传承」行销代表李培瑜表示：「海鲜与烤鸭是粤菜常会出现的经典美食，也是我们的主力产品，我们期许餐饮有饭店的品质，但价位更亲民。」

「烤鸭五吃」分别为片皮鸭卷、樱桃鸭握寿司、三杯杏菇炒鸭骨、萝蔓松子炒鸭松和酸白菜鸭架煲；特选每只重达3.5公斤的宜兰樱桃鸭，先以独家配方腌制后进行窑烤，最后再淋热油增加外皮脆度。行政主厨锺易庭强调：「我们的片皮鸭是连片带肉的手法，吃起来口感更丰富。」值得一提的是业者标榜烤鸭免预订，随时来店都可享用，基本是四吃，加价300多元可再享一吃。

粤菜料理中，煲汤占有举足轻重的地位，也可显现厨师的手艺；其中最重工序的砂锅鸡汤，可说是「龙轩」的秘密武器，像是「松茸响螺鸡汤」、「松茸花胶鸡汤」和「首乌花旗参炖乌鸡」每锅皆熬煮8至10小时，炖煮到鸡肉入味，并以乳白色汤底为基底，再进行第二阶段熬煮，汤味浓醇鲜美，鸡肉入口即化，让人一碗一碗吃不停。除了宴会桌菜，餐厅也提供单点菜肴与套餐，此外，拟真造型港点也是餐厅的特色，像是「玉米奶冻」、「鲜虾啤梨果」等，好看好吃。

包厢、宴会厅满足需求 「现流鲜市」新鲜吃得到

「龙轩传承」插旗台北市美食一级战区的中山区，以全新复合式餐饮型态呈现，占地千坪的空间设计，每层楼都各有特色；因应疫后隐密性、安全性需求，业者打造30个隐密性极佳的私人包厢空间，共能容纳4到30人不等，即使是散客也能到店用餐。而3楼更设有可容纳250到300人的宴会厅，满足消费者和婚宴的多元需求。

除了包厢与宴会厅外，餐厅2楼的「现流鲜市」是品牌最大亮点，「除了海产店、海产摊有现流海鲜外，其他餐厅少见这种高檔的现流海鲜超市。」自家渔船的渔获从产地直送餐厅，大型水缸内的生猛活海产，不管是龙虾、龙虎斑、波龙、鲍鱼等，通通看得到、吃得到，现点现煮，有一种把渔港搬到餐厅的霸气感。

民眾到店用餐，可挑选喜欢的海鲜，请厨师以粤、台、川味与日式料理手法烹调，也可选择制成日式生鱼片，甚至直上3楼火锅区，让食材摇身一变成锅物主角，从产地到餐厅，打造一站式的完整服务。如果不内用，民眾可直接选购店内的海鲜带回家自己料理，业者希望提供消费者最多元化的嚐「鲜」选择。

案会桌菜中的「招牌水姑娘龙虾」与「葱爆鲜露龙虎斑」是2楼「现流鲜市」直接捞起直送厨房烹调，来自澳洲品种的水姑娘龙虾，虾膏丰富浓郁，龙虾肉质脆弹，本身带有特殊香气；而龙虎斑的特点就是同时拥有龙胆石斑Q弹富有胶质的鱼皮，又有老虎斑鱼肉的细致，吃起来更具大海的鲜味。