凉麵清爽？小心忽略隐藏地雷 专家3招吃得更健康

谈到夏日美食，凉麵是不少人心目中热门选项之一。然而，营养师高敏敏表示，看似清爽的凉麵，其实隐藏不少地雷，不仅油麵及芝麻酱都属高热量品项，蔬菜量也非常少。想要健康吃凉麵，她特别分享3招，包括油麵换荞麦麵、芝麻酱换和风酱，以及蔬果加量。

高敏敏在脸书粉专「高敏敏 营养师」发文表示，凉麵有许多隐藏地雷，以一份约440.5大卡的传统凉麵来说，油麵一份就有287大卡，相当于1碗白饭的热量。而芝麻酱属油脂类，虽然才加一点，却有124大卡。另外，蔬菜量非常少仅0.3份，离卫福部推广的每天5蔬果差距甚远。

不过，高敏敏表示，透过一些调整就能吃得更健康，她特别分享以下3个撇步。首先是油麵换荞麦麵，她指出，一碗荞麦麵大约130大卡，比油麵少了将近一半的热量，且富含膳食纤维，是比较优秀的麵类主食。

其次，高敏敏建议将芝麻酱换成和风酱，她说包含千岛酱、美乃滋等，看似只加了一点点，但热量都很高，因此热量较低的和风酱是较好的选择；不过也要注意用量，不可因为热量低就过量使用，恐让摄取钠含量超标。卫福部建议，每日钠总摄取量不宜超过2400mg，约等于6g的盐。

最后是蔬果加量，高敏敏指出，大多数凉麵中的蔬菜都是不够的，因此她建议吃凉麵时可以多加一些蔬果，以弥补蔬菜摄取不足的问题。卫福部建议，成人每日膳食纤维摄取量大约为20～35公克。