疫后大解放中秋烤肉趴连发 营养师提醒这样选少负担

中秋烤肉聚会因新冠本土疫情爆发而暂停2、3年，如今疫情趋缓，许多人在周末连烤3天，大啖烤肉配啤酒，殊不知享用美食时，也吃进过多的热量、油脂及盐份，因此南投医院营养师提醒，烤肉食材应选低脂、低盐的原型食物，适量享用，避免身体负担。

卫福部南投医院营养师陈佳祺提醒，民眾疫后大解放，近期家将户户都举行中秋烤肉趴，民眾想要满足味蕾，又要兼顾健康，只要把握「多蔬菜、少高油、注意钠含量、适度烤炙及适量」等原则，就能安心享受美食。

陈佳祺建议，优先选择蔬菜食材，如玉米笋、甜椒、香菇、筊白笋、丝瓜等，补充膳食纤维、类黄酮与多酚化合物等植化素；避免五花肉、鸡皮、培根、香肠、热狗、内臟等高油脂食物，因为高油脂食物不仅热量高，滴入炭火中会产生多环芳香烃化合物(PAHs)，具致癌风险，可选用豆干、瘦肉、去皮鸡肉、鱼肉、带壳海鲜等低脂食材。

「高钠腌制品，要注意食用量，控制食物烧烤时间。」陈佳祺提醒，食物尽量切薄，让食物烧烤时间缩短，避免食物因长时间高温炭烧烤焦或吸收过多的熏烟，适量享用食材，避免摄取过量的热量、油脂及盐份，才不会造成身体负担。