明新科技大学应用材料科技系透过教育部高等教育深耕计画的「教学创新精进」，结合系上既有教学设备与化工知识，近期举办精酿养生啤酒酦酵实作的专业成长研习系列活动，29日为研习最后一日，参与研习的老师与学生也举办一场手工精酿啤酒竞赛，师生现场PK亲手精酿的啤酒，有学员在酿酒过程中融入台湾在地风味，用心制作也被评审称为「爱情酿的酒」。
主办的应用材料科技系主任龙明有指出，精酿啤酒的风潮，从美国开始流行到全球，化工、化学知识在食品酿造领域扮演重要的角色，特别规画手工精酿啤酒的研习课程，让学生利用课堂所学的化学工业知识，结合食品以及实务操作，瞭解啤酒制作与相关化学理论应用，同学及参加研习的老师，藉由酿啤酒的过程，认识了解发酵原理及化工制程，是个能够融会贯通的学习体验。
本次研习活动共6个礼拜，每周次1课程，龙明有主任说，从理论开始介绍啤酒的酿造原理、原料的选用，也安排前往在地的酒厂参访，并分组实地选用食材实地制作，有学员在酿酒过程中融入像是黑糖，创造出特殊口感的台湾在地风味。
课程最后的时候为每组学员均完成1或2样自酿啤酒，在29日压轴的手工精酿啤酒竞赛中，透过简报来介绍与展示成品，以及从色泽、香气、气泡、口感、风味、苦味及整体来品酒评分。
参与课程的机械系副教授王派祥分享，自己年轻时就曾研究制酒，现在学校开设专业课程可以更有系统学习精酿啤酒知识与技法，自己制作的啤酒特地选用慕尼黑小麦，花了3个月时间酿造出的啤酒具有德国钢铁般的气质，他也替啤酒取名为德文的谢谢DANKE。
龙明有表示，此次为研习课程第2年，去年仅有学生参与，今年扩大教师参与课程，并师生大比拚，未来要扩大为全国性的精酿啤酒竞赛，师生们的作品品质优异，甚至达到商业的水准，希望明新科大有机会能推广自有的精酿啤酒品牌。
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