冬至吃汤圆怕体态变形？ 营养师推「这些配料」饱腹又高纤

冬至即将来临，现代人生活忙碌，为了方便会直接购买现成汤圆，琳琅满目的配料，该如何选择才能吃得应景又健康，中坜天晟医院营养师吴婷宇说，可尽量避开精致淀粉类型的配料，并参考卫生福利部国民健康署「我的餐盘手册」健康饮食原则，均衡摄取6大类食物，食用汤圆甜品时，可适时减少正餐的主食摄取量。

吴婷宇指出，汤圆甜品的配料多半属于淀粉类食物，许多人听到淀粉就感到害怕，担心吃了会变胖，但其实淀粉可分为「精致淀粉」与「非精致淀粉」，精致淀粉易消化吸收，食用过量确实可能造成脂肪囤积，但并非完全不碰淀粉，而是要多选择天然无加工且优质的非精致淀粉，才能吃得均衡又健康。

她表示，选择配料时，可尽量避开精致淀粉类型的配料，像是地瓜圆、芋园、珍珠、包心粉圆等，因为精致淀粉加工过程中，会去除麸皮、胚芽等营养丰富的部位，且为了卖相及口味，可能添加人工香料、色素，因此鼓励可多选天然无加工的「原型」全榖杂粮配料，像是地瓜、芋头、绿豆、红豆、燕麦、薏仁、花豆等，除了升糖指数较低，也可摄取到较多的膳食纤维，增加饱足感，丰富的维生素B群能维持正常新陈代谢、保持皮肤及神经系统的健康，维生素E也有助抗氧化，减少自由基，保护心血管。

吴婷宇也提醒，为了避免一整天摄取的淀粉过多，如果当天有吃汤圆，可适时减少正餐的主食摄取量，让冬至团圆，但体态不圆。