胡萝卜保鲜要直立放 和3蔬果一起恐「加速老化」

蔬果买回家都有一定的保鲜期，农业部农粮署表示，胡萝卜可视个人使用频率，决定要用常温、冷藏或冷冻来保存，最短可存放5至7天、最长可保存2至4个月，同时提醒胡萝卜要避免和苹果、梨子、马铃薯等易产生乙烯气体的蔬果共同存放，才能减缓催熟和老化现象。

农粮署日前在脸书粉专指出，胡萝卜除常见的橙色短锥形，也有红色、黄色、紫色及白色等顏色，甚至有长筒、短筒、长圆锥、短圆锥等外型，橘色愈深，代表胡萝卜素含量愈丰富，买回家后可视使用频率，以常温、冷藏或冷冻方式保存。

农粮署表示，常温可用报纸或厨房纸巾包裹，直立放在阴凉处，可保存约5至7天；冷藏可洗乾净后吸乾水分切除茎及芽点，整根以保鲜膜或厨房纸巾包裹直立放置，可保存约1至2周；冷冻可先将胡萝卜切片或切块汆烫30秒，吸乾水分再放入冷冻保鲜袋冷冻，可保存2至4个月。

农粮署提醒，胡萝卜要避免和苹果、梨子、马铃薯等易产生乙烯气体的蔬果共同存放，否则会诱发不正常代谢反应，加速催熟和老化，导致胡萝卜的味道变苦。