多吃植物肉改善心臟病？「多样全食」更健康！

永续、健康的饮食生活是近年来的趋势，因此掀起一股植物性饮食的风潮，提倡多摄取植物性蛋白质，有益改善心臟健康及抑制高血压、心血管疾病等功效。不过近期新加坡的研究人员却发现，植物性肉类饮食与动物性肉类饮食相比，对心臟健康并没有显着的好处。

植物性肉类，主要以豆类、小麦、玉米、菇类等植物性原料，经过调味、调色等食品加工程序后，制造出神似肉类的食品，除了让身体更健康之外，也能减少畜牧肉品带来的碳排放，达到永续目的。

不过有一项为期8周的研究，将89位有糖尿病风险的成年人分为两组，一组吃植物肉，另一组则吃动物肉。根据研究显示，吃动物肉的受试者相比植物肉的受试者改善了血压及血糖数值。

本项研究分析显示，人们能从动物肉摄取更多优质蛋白质，而植物肉的碳水化合物、钠、钾和钙的含量都比动物肉更高，显示食用植物肉和动物肉相比，在控制血糖及血压方面效果不彰。

事实上，为了模仿动物肉品的口感，植物肉在制程中会加上调味剂与调色剂，所以植物肉也属于深度加工食品，但不少人打着健康的名义，大啖植物肉版本的香肠、热狗、火腿，对血糖、血压没有任何益处的。

最理想的状况下，应该多选择天然健康、少加工的原型食品，并且秉持「多样全食」的概念，每样都摄取但不过量的方式，反而更能促进心臟代谢、维持营养均衡、降低心臟病及其他疾病的风险！