蔬菜根本不存在？专家揭真相：从小吃降1健康风险

有种「蔬菜可能不存在」说法可能是真的，因为在植物学中，并没有「蔬菜」这个类别。其实「蔬菜」是许多可食用植物的广义总称，有些蔬菜是植物的根茎或未成熟的花朵。不过，这都不影响它们的营养价值，人们甚至从小开始吃，更有机会降低罹患慢性疾病的风险。

CNN报导，在植物学的范畴中，「蔬菜」一词其实并不存在，蔬菜是很多可食用植物的广义总称。康乃尔大学园艺学教授雷纳斯（Steve Reiners）举例说，莴苣和菠菜是叶子，芹菜和芦笋是茎，朝鲜蓟、白色与绿色花椰菜是未成熟的花朵，至于辣椒和番茄等由花卉生长的农产品，在植物学上被归类为水果。

而在食用建议上，赖纳斯说，蔬菜一定要做为一餐的一部分，而非额外的零食或甜点，「我们知道（蔬菜）是健康的。您种植的、在农夫市集或杂货店购买的蔬菜，都是可以安全食用的」。

此外，北达科他州立大学（ North Dakota State University）的健康、营养和运动科学系教授斯坦斯特尼（Sherri Stastny）说，透过了解蔬菜的各个部分及所含的营养物质，人们可以吃得更好。她补充说，经常食用白色与绿色花椰菜等蔬菜，可以降低癌症的风险。

此外，她也说，让孩子从很小的时候就接触蔬菜，他们更有可能在未来继续食用，进而降低患慢性疾病的风险。