吃葱抗感冒 专家曝好处超多 还助舒张血管

葱是餐桌上常见配料之一，虽作为调味角色，却能为健康带来不少好处。对此，营养师陈冠蓉表示，葱对于缓解感冒症状，能发挥正面影响，不仅可提升食欲，还具有缓解喉咙疼痛、改善过敏体质、提升免疫力等效果；另外，其亦富含维生素C与钙质，有助于舒张血管，从而减少因血压上升所造成的头晕症状。

陈冠蓉在个人粉专发文表示，食物可说是最好的医药，当遇到感冒症状发生时，不妨可多食用葱，并盘点能带来以下益处，以供民眾参考：

●葱的特殊香气，能帮助增进食欲。

●葱刺激性气味来自有机硫化物、蒜素。有助于抗菌、杀菌，能缓解喉咙疼痛。

●葱的抗菌功效有助于对抗肠胃里的坏菌，抑制胃幽门杆菌与维持良好肠道菌相，有助于提升免疫力。

●葱含维生素C及钙，有助于舒张血管，能减少因血压上升所造成的头晕症状。

●葱含槲皮素，类似抗组织胺的作用，能改善过敏体质。

●中医也认为葱具健胃整肠、预防感冒的好处。

陈冠蓉提到，近期自己女儿感冒喉咙发炎，最高曾烧到39度左右，没什么食欲。于是中午便利用20分钟快速煮好1碗葱鸡汤，虽女儿非常不爱吃葱，但煮好的鸡汤，只要用滤网将其过滤掉，不让孩子看到，也就默默喝掉好几碗，只盼女儿身体能赶快好起来。

陈冠蓉更分享葱鸡汤的做法，首先，备好去骨鸡腿排1只、葱1大把、姜1～2片，以及盐、白胡椒、米酒少许；接着，将鸡腿排用盐、白胡椒、米酒腌制10分钟，将葱洗净切末备用；再来，取平底锅将鸡腿排煎到两面上色（不必全熟），夹起来切成小块；最后，取汤锅放开水约600毫升，放入1～2片姜煮滚后，将切块半熟的鸡腿肉放入烹煮2分钟，起锅前放入事先切好的葱末，再煮1分钟即可。

根据台湾癌症基金会官网资料显示，研究发现，葱白和葱叶各有不同成分存在，其中葱叶在抗氧化实验时，其抗氧化效果可达到 90%。因此吃青葱时，不妨连葱叶一起食用，才不会浪费了它的营养价值。

即便吃葱有许多好处，但该资料提醒，患有胃肠道疾病族群，特别是胃溃疡患者，不适合多吃。另外，美国食品药物管理局曾呼吁消费者，注意生食青葱会引起A型肝炎的可能性，最好避免使用生的青葱搭配料理。